Question

7．酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的一類具有生物催化作用的有機(jī)物，生物體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)，基本上都是在酶的催化下進(jìn)行的．請(qǐng)根據(jù)下列有關(guān)酶促反應(yīng)的實(shí)驗(yàn)操作，回答相關(guān)問題．

實(shí)驗(yàn)操作	試    管
	A	B	C	D	E	F
1．加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1%的可溶性淀粉溶液1mL	+	+	-	-	+	-
2．加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的蔗糖溶液1mL	-	-	+	+	-	+
3．加入唾液淀粉酶溶液1mL	+	-	+	-	-	-
4．加入蔗糖酶溶液1mL	-	+	-	+	-	-
5．加入蒸餾水1mL	-	-	-	-	+	+
6．酶促水解反應(yīng)	搖勻，37℃水浴中保溫10min
7．向每個(gè)試管中加入斐林試劑2mL	搖勻，沸水浴中加熱1～2min
8．觀察并記錄各試管內(nèi)的變化

注：表中“+”為加入，“-”為未加入
（1）制備淀粉溶液時(shí)需加熱煮沸，但制備好以后必須冷卻到室溫才能使用，這是為了防止溫度過高破壞酶的活性．
（2）上述實(shí)驗(yàn)中，能與斐林試劑發(fā)生反應(yīng)生成磚紅色沉淀的試管有A和D．
（3）實(shí)驗(yàn)過程中，如果E、F號(hào)試管也出現(xiàn)磚紅色沉淀，下列有關(guān)可能有很多原因分析中，正確的是（用序號(hào)表示）①②③④．
①淀粉溶液、蔗糖溶液不純，混有還原性糖．
②淀粉溶液、蔗糖溶液放置的時(shí)間太長，其中的微生物將部分淀粉、蔗糖分解成還原性糖．
③試管不干凈、上面留有還原性糖．
④實(shí)驗(yàn)操作過程中，膠頭滴管混用、錯(cuò)用．
（4）如果條件所限，只保留兩支試管，也能初步得出實(shí)驗(yàn)結(jié)論，請(qǐng)你寫出可能的組合AB、CD、AC、BD．
（5）本實(shí)驗(yàn)中，不用碘液代替斐林試劑，理由是碘液不能檢測蔗糖是否被分解產(chǎn)生還原性糖（蔗糖不與碘液發(fā)生顯色反應(yīng)，蔗糖水解產(chǎn)物也不與碘液發(fā)生顯色反應(yīng)）．

Answer 1

分析 據(jù)表格分析，AB、CD屬于兩組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，單一變量是酶的種類，EF試管形成空白對(duì)照，其中A、D試管中出現(xiàn)磚紅色沉淀，說明酶具有專一性．

解答 解：（1）淀粉酶和蔗糖酶的化學(xué)本質(zhì)都是蛋白質(zhì)，溫度過高會(huì)破壞酶的活性，所以加熱煮沸后必須冷卻到室溫才能使用．
（2）分析表格中的信息可知，A試管中是淀粉和淀粉酶，淀粉在淀粉酶的作用下水解形成麥芽糖，麥芽糖是還原糖，可以與斐林試劑反應(yīng)形成磚紅色，D試管中是蔗糖和蔗糖酶，蔗糖在蔗糖酶的作用下水解形成葡萄糖和果糖，葡萄糖和果糖是還原糖，能與斐林試劑反應(yīng)形成磚紅色，其他不能出現(xiàn)磚紅色，說明的酶的作用具有專一性．
（3）實(shí)驗(yàn)過程中，E、F號(hào)試管加的是蒸餾水，起空白對(duì)照作用．如果E、F號(hào)試管也出現(xiàn)磚紅色沉淀，說明試管中出現(xiàn)還原性糖，可能有很多原因：①淀粉溶液、蔗糖溶液不純，混有還原性糖；②淀粉溶液、蔗糖溶液放置的時(shí)間太長，其中的微生物將部分淀粉、蔗糖分解成還原性糖；③試管不干凈、上面留有還原性糖；④實(shí)驗(yàn)操作過程中，膠頭滴管混用、錯(cuò)用，使得試管中生成還原性糖．故選：①②③④．
（4）如果條件所限，只保留兩支試管，組合AB、CD、AC、BD都屬于對(duì)照實(shí)驗(yàn)，都能得出酶具有專一性的結(jié)論．
（5）因?yàn)榈庖河龅矸蹠?huì)變藍(lán)色，但蔗糖不與碘液發(fā)生顯色反應(yīng)，蔗糖水解產(chǎn)物也不與碘液發(fā)生顯色反應(yīng)，所以不能用碘液代替斐林試劑．
故答案為：
（1）防止溫度過高破壞酶的活性
（2）A    D
（3）①②③④
（4）AB、CD、AC、BD
（5）碘液不能檢測蔗糖是否被分解產(chǎn)生還原性糖（蔗糖不與碘液發(fā)生顯色反應(yīng)，蔗糖水解產(chǎn)物也不與碘液發(fā)生顯色反應(yīng)）

點(diǎn)評(píng) 本題考查酶專一性的實(shí)驗(yàn)，意在考查考生的識(shí)表能力和理解所學(xué)知識(shí)要點(diǎn)，把握知識(shí)間內(nèi)在聯(lián)系，形成知識(shí)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力；能運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，準(zhǔn)確判斷問題的能力．