Question

分析有關(guān)酶的資料，回答問題．
如表顯示三種酶的功能．

酶	功能
淀粉酶	將淀粉轉(zhuǎn)化成麥芽糖
果膠酶	分解植物的細(xì)胞壁
木瓜蛋白酶	分解蛋白質(zhì)

（1）下列選項(xiàng)中能夠正確指出上述各種酶在日常生活中應(yīng)用的是

 

．
果汁          嫩肉粉          糖漿
A．木瓜蛋白酶       淀粉酶         果膠酶
B．果膠酶         木瓜蛋白酶       淀粉酶
C．淀粉酶           果膠酶       木瓜蛋白酶
D．木瓜蛋白酶       果膠酶         淀粉酶
如圖1是說明酶作用過程的模型．

（2）圖1中代表酶分子的結(jié)構(gòu)是

 

．原因是

 

．
（3）假如以上化學(xué)反應(yīng)在胃部進(jìn)行，那么這個反應(yīng)也能夠有效地在肝臟中進(jìn)行嗎？為什么？

 

．
（4）為了加快這個催化反應(yīng)，現(xiàn)將溫度調(diào)高至100℃．在圖2方框內(nèi)，繪制一個與圖1類似的模型，以顯示酶在100℃的催化反應(yīng)．
（5）加酶洗衣粉中的酶是由特殊的化學(xué)物質(zhì)包裹的，遇水后包裹層很快溶解，釋放出來的酶迅速發(fā)揮催化作用．這是否運(yùn)用了酶的固定化技術(shù)？為什么？

 

．

Answer 1

考點(diǎn)：酶促反應(yīng)的原理,酶的特性,制備和應(yīng)用固相化酶

專題：

分析：酶的特性主要四點(diǎn)：
1、酶具有高效率的催化能力；其效率是一般無機(jī)催化劑的10的7次冪～～10的13次冪．
2、酶具有專一性；（每一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)．）
3、酶在生物體內(nèi)參與每一次反應(yīng)后，它本身的性質(zhì)和數(shù)量都不會發(fā)生改變（與催化劑相似）；
4、酶的作用條件較溫和．結(jié)合題目據(jù)此解答．

解答： 解：（1）果汁利用果膠酶分解果肉細(xì)胞的細(xì)胞壁，嫩肉粉木瓜，富含蛋白質(zhì)，需經(jīng)蛋白酶催化分解為可被吸收利用的氨基酸，淀粉酶可將糖漿中的淀粉轉(zhuǎn)化成麥芽糖．
（2）因?yàn)镽的結(jié)構(gòu)在反應(yīng)后維持不變，故R是酶．
（3）酶只能在特定的酸堿度范圍內(nèi)才能發(fā)揮作用．因此，能夠在胃部酸性環(huán)境下催化反應(yīng)的酶，一般不能在肝臟的弱堿性環(huán)境下發(fā)揮作用．
（4）酶活性部位的形狀有很大改變；底物分子不能與酶分子結(jié)合；沒有產(chǎn)物形成．  
（5）因?yàn)槊肝垂潭ㄔ诓蝗苡谒�的載體上，也不能重復(fù)利用，并非運(yùn)用了酶的固定化技術(shù)．
故答案為：（1）B
（2）R      因?yàn)镽的結(jié)構(gòu)在反應(yīng)后維持不變
（3）不能        酶只能在特定的酸堿度范圍內(nèi)才能發(fā)揮作用．因此，能夠在胃部酸性環(huán)境下催化反應(yīng)的酶，一般不能在肝臟的弱堿性環(huán)境下發(fā)揮作用．
（4）酶活性部位的形狀有很大改變；底物分子不能與酶分子結(jié)合；沒有產(chǎn)物形成．  
（5）否      因?yàn)槊肝垂潭ㄔ诓蝗苡谒�的載體上，也不能重復(fù)利用．

點(diǎn)評：本題結(jié)合材料，考察酶的特性、功能的相關(guān)知識，意在考查考生分析題干、獲取有效信息的能力；能理解所學(xué)知識要點(diǎn)，把握知識間內(nèi)在聯(lián)系的能力．