Question

分析有關酶的資料，回答問題．
如表顯示三種酶的功能．

酶	功能
淀粉酶	將淀粉轉化成麥芽糖
果膠酶	分解植物的細胞壁
木瓜蛋白酶	分解蛋白質

（1）下列選項中能夠正確指出上述各種酶在日常生活中應用的是

 

．
果汁          嫩肉粉          糖漿
A．木瓜蛋白酶       淀粉酶         果膠酶
B．果膠酶         木瓜蛋白酶       淀粉酶
C．淀粉酶           果膠酶       木瓜蛋白酶
D．木瓜蛋白酶       果膠酶         淀粉酶
如圖1是說明酶作用過程的模型．

（2）圖1中代表酶分子的結構是

 

．原因是

 

．
（3）假如以上化學反應在胃部進行，那么這個反應也能夠有效地在肝臟中進行嗎？為什么？

 

．
（4）為了加快這個催化反應，現(xiàn)將溫度調高至100℃．在圖2方框內，繪制一個與圖1類似的模型，以顯示酶在100℃的催化反應．
（5）加酶洗衣粉中的酶是由特殊的化學物質包裹的，遇水后包裹層很快溶解，釋放出來的酶迅速發(fā)揮催化作用．這是否運用了酶的固定化技術？為什么？

 

．

Answer 1

考點：酶促反應的原理,酶的特性,制備和應用固相化酶

專題：

分析：酶的特性主要四點：
1、酶具有高效率的催化能力；其效率是一般無機催化劑的10的7次冪～～10的13次冪．
2、酶具有專一性；（每一種酶只能催化一種或一類化學反應．）
3、酶在生物體內參與每一次反應后，它本身的性質和數(shù)量都不會發(fā)生改變（與催化劑相似）；
4、酶的作用條件較溫和．結合題目據(jù)此解答．

解答： 解：（1）果汁利用果膠酶分解果肉細胞的細胞壁，嫩肉粉木瓜，富含蛋白質，需經(jīng)蛋白酶催化分解為可被吸收利用的氨基酸，淀粉酶可將糖漿中的淀粉轉化成麥芽糖．
（2）因為R的結構在反應后維持不變，故R是酶．
（3）酶只能在特定的酸堿度范圍內才能發(fā)揮作用．因此，能夠在胃部酸性環(huán)境下催化反應的酶，一般不能在肝臟的弱堿性環(huán)境下發(fā)揮作用．
（4）酶活性部位的形狀有很大改變；底物分子不能與酶分子結合；沒有產(chǎn)物形成．  
（5）因為酶未固定在不溶于水的載體上，也不能重復利用，并非運用了酶的固定化技術．
故答案為：（1）B
（2）R      因為R的結構在反應后維持不變
（3）不能        酶只能在特定的酸堿度范圍內才能發(fā)揮作用．因此，能夠在胃部酸性環(huán)境下催化反應的酶，一般不能在肝臟的弱堿性環(huán)境下發(fā)揮作用．
（4）酶活性部位的形狀有很大改變；底物分子不能與酶分子結合；沒有產(chǎn)物形成．  
（5）否      因為酶未固定在不溶于水的載體上，也不能重復利用．

點評：本題結合材料，考察酶的特性、功能的相關知識，意在考查考生分析題干、獲取有效信息的能力；能理解所學知識要點，把握知識間內在聯(lián)系的能力．