Question

20．請(qǐng)回答下列與物質(zhì)鑒定有關(guān)的問(wèn)題．
（1）斐林試劑可以用來(lái)鑒定梨汁中是否含有還原性糖．
（2）脂肪的檢測(cè)和觀察有2種方法，方法一是在待測(cè)組織樣液中滴加3滴蘇丹Ⅲ（或蘇丹Ⅳ）染液，觀察樣液被染色的情況；方法二是制作臨時(shí)玻片標(biāo)本，用顯微鏡觀察細(xì)胞被著色的情況．
（3）要鑒定某待測(cè)樣液中是否含有蛋白質(zhì)，可以使用雙縮脲試劑 試劑，若待測(cè)樣液出現(xiàn)了紫色色，則可推測(cè)該待測(cè)樣液中含有蛋白質(zhì)．
（4）某研究性學(xué)習(xí)小組用質(zhì)量濃度為0.1g/mL NaOH溶液和質(zhì)量濃度為0.05g/mLCuSO₄溶液等試劑做物質(zhì)鑒定實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)依據(jù)下列實(shí)驗(yàn)步驟回答問(wèn)題．

試管	第1步加入	第2步加入	第3步加入	相 應(yīng) 處理	顏色變化
1	2mL NaOH溶液	2mL CuSO4溶液	2mL 梨汁
2	2mL NaOH溶液	2mL梨汁	2mL CuSO4溶液
3	2mL梨汁	2mLNaOH溶液	2mL CuSO4溶液
4	2mL CuSO4溶液	2mL梨汁	2mL NaOH溶液
5	2mL CuSO4溶液	2mL NaOH溶液	2mL梨汁
6	2mL梨汁	2mL NaOH和CuSO4的混合液	2mL蒸餾水
7	2mL梨汁	2mL NaOH和CuSO4的混合液	2mL0.1g/mL的HCl溶液

①設(shè)計(jì)1～5號(hào)試管的實(shí)驗(yàn)?zāi)康氖翘骄坷嬷�、質(zhì)量濃度為0.1g/mLNaOH溶液和質(zhì)量濃度為0.05g/mLCuSO₄溶液試劑的加入順序是否影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果．
②7號(hào)與6號(hào)試管比，設(shè)計(jì)7號(hào)試管的實(shí)驗(yàn)?zāi)康氖翘骄抠|(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.1g/mL的HCl溶液對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響．

Answer 1

分析 （1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗(yàn)生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)．
（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．

解答 解：（1）鑒定梨汁中是否含有還原性糖可以用斐林試劑．
（2）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色），方法二是制作臨時(shí)玻片標(biāo)本，用顯微鏡觀察細(xì)胞被著色的情況．
（3）鑒定某待測(cè)樣液中的蛋白質(zhì)，可將待測(cè)樣液與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)，則可推測(cè)該待測(cè)樣液中含有蛋白質(zhì)．
（4）①1～5號(hào)試管的變量只有梨汁、質(zhì)量濃度為0.1g/mL NaOH溶液和質(zhì)量濃度為0.05g/mLCuSO₄溶液的加入順序，因此實(shí)驗(yàn)?zāi)康氖翘骄坷嬷�、質(zhì)量濃度為0.1g/mL NaOH溶液和質(zhì)量濃度為0.05g/mLCuSO₄溶液試劑的加入順序是否影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果．
②7號(hào)與6號(hào)試管比其變量是鹽酸的濃度，所以設(shè)計(jì)7號(hào)試管的實(shí)驗(yàn)?zāi)康氖翘骄抠|(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.1g/mL的HCl溶液對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響．
故答案為：
（1）還原性糖
（2）蘇丹Ⅲ（或蘇丹Ⅳ）
（3）雙縮脲試劑    紫色
（4）①梨汁、質(zhì)量濃度為0.1g/mL NaOH溶液和質(zhì)量濃度為0.05g/mLCuSO₄溶液試劑的加入順序是否影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果
②質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.1g/mL的HCl溶液對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響

點(diǎn)評(píng) 本題考查理解實(shí)驗(yàn)?zāi)康�、原理、方法和操作步驟，掌握相關(guān)的操作技能，能將這些實(shí)驗(yàn)涉及的方法和技能進(jìn)行綜合運(yùn)用；并對(duì)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象和結(jié)果進(jìn)行解釋、分析、處理．