Question

【題目】果汁生產中果膠酶能提高果汁出汁率和澄清度。為了節(jié)約成本，某工程人員在適宜的溫度和pH下，利用蘋果汁和一定濃度的果膠酶溶液探究果膠酶的最適用量，實驗結果如圖。對實驗失誤可能的原因分析及改進方法都合理的是（ ）

A．酶促反應時間不合理；延長反應時間

B．蘋果汁的用量不合理；減少用量

C．果膠酶用量不合理；減少用量

D．果膠酶體積梯度不合理；增大體積梯度

【答案】C

【解析】

試題分析：據圖分析，隨著時間的推移，實驗組果汁體積不發(fā)生變化，說明實驗失誤的原因不是酶促反應時間，A錯誤；實驗無法確定蘋果汁的用量對實驗結果的影響，B錯誤；提高果膠酶溶液體積，果汁體積并沒有增加，說明果膠酶用量不合理，應該減少用量，C正確；實驗無法得出果膠酶體積梯度對實驗結果有無影響，D錯誤。

考點：本題考查果膠酶最適用量的實驗分析，意在考查考生能理解所學知識的要點，能從圖形中獲取有效信息，運用所學知識與觀點，通過比較、分析與綜合等方法對某些生物學問題進行解釋、推理，做出合理判斷或得出正確結論的能力。

【題型】單選題
【結束】
15

【題目】下列有關玫瑰精油、橘皮精油兩種植物芳香油提取方法的敘述，正確的是（ ）

A. 在橘皮精油提取過程中石灰水的作用是漂去橘皮顏色

B. 兩種提取過程中都加入了Na2SO4，并且所起作用都相同

C. 玫瑰精油提取時分液漏斗的作用是分離油層和水層

D. 所用的兩種原料玫瑰花瓣和橘皮均需干燥去水處理

Answer 1

【答案】C

【解析】在橘皮精油提取過程中石灰水的作用是破壞細胞結構，分解果膠，防止橘皮壓榨時滑脫，提高出油率，A項錯誤；提取橘皮精油時，加入Na2SO4的作用是使橘皮油易與水分離，提取玫瑰精油時，加入無水Na2SO4吸收水分，B項錯誤；玫瑰精油提取時通過分液漏斗分離油層和水層，C項正確；玫瑰精油易揮發(fā)，提取時應選擇鮮玫瑰花為原料，D項錯誤。

提取方法	水蒸氣蒸餾法	壓榨法	萃取法
實驗原理	利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的植物芳香油攜帶出來	通過機械加壓，壓榨出果皮中的芳香油	使芳香油溶解在有機溶劑中，蒸發(fā)溶劑獲得芳香油
方法步驟	①水蒸氣蒸餾 ②分離油層 ③除水過濾	①石灰水浸泡、漂洗 ②壓榨、過濾、靜置 ③再次過濾	①粉碎、干燥 ②萃取、過濾 ③濃縮
適用范圍	適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性強的芳香油	適用于柑橘、檸檬等易焦糊原料的提取	適用范圍廣，要求原料的顆粒要盡可能細小，能充分浸泡在有機溶劑中
優(yōu)點	簡單易行，便于分離	生產成本低，易保持原料原有的結構和功能	出油率高，易分離
局限性	水中蒸餾會導致原料焦糊和有效成分水解等問題	分離較為困難，出油率相對較低	使用的有機溶劑處理不當會影響芳香油的質量