Question

某工廠生產了一種含蛋白酶的洗衣粉．請回答以下問題：

（1）質檢局為了檢驗該洗衣粉中是否真的含有蛋白酶，設計了如圖1裝置進行實驗：如果出現(xiàn)的結果是

 

，則說明該洗衣粉中有蛋白酶．
（2）一學生為探究該洗衣粉中酶催化作用的最適溫度，參考上述實驗材料及方法進行了有關實驗，并將結果用圖2表示．
①該洗衣粉中的酶催化的最適溫度為

 

℃．
②用該洗衣粉洗衣服時不能用60℃以上熱水的原因是

 

．
③該實驗可用

 

作為酶活性高低的觀察指標．
④該實驗的無關變量是

 

．（寫出一種即可）
（3）該洗衣粉不能用于洗滌絲質及羊毛衣料，原因是

 

．

Answer 1

考點：脂肪酶、蛋白酶的洗滌效果,酶的特性

專題：

分析：1、加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉，目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶．堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脫落．脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉和纖維素水解為小分子物質，使洗衣粉具有更好的去污能力．
2、影響加酶洗衣粉活性的條件：溫度、pH和水量．影響加酶洗衣粉的效果的因素：水溫、水量、水質、洗衣粉的用量、衣物的質地、大小、浸泡和洗滌的時間．一般來說，絲綢類的衣物不可以使用加酶洗衣粉洗滌，是因為蛋白酶會水解蛋白質類的絲綢．

解答： 解：（1）由圖可知單一變量是否將洗衣粉煮沸加熱，如果含有酶的話，酶在高溫下會變性，經過煮沸的洗衣粉洗滌效果較差，如果洗滌效果相同說明該洗衣粉不含有酶，即如果A組中的蛋白膜消失，B組中的蛋白膜不消失，則說明該洗衣粉中有蛋白酶．
（2）①據(jù)圖2分析，該洗衣粉中的酶催化的最適溫度為40℃．
②圖示可以看出，60℃以上時酶的空間結構被破壞，會永久失活．
③該實驗的因變量為蛋白膜消失的時間（或相同的時間蛋白膜消退的程度），所以可以用蛋白膜消失的時間（或相同的時間蛋白膜消退的程度）作為酶活性高低的觀察指標．
④pH、洗衣粉溶液的濃度、洗衣粉的體積等是該實驗的無關變量．
（3）一般來說，絲綢類的衣物不可以使用加酶洗衣粉洗滌，是因為蛋白酶會水解蛋白質類的絲綢．
故答案為：
（1）A組中的蛋白膜消失，B組中的蛋白膜不消失 
（2）①40     ②高溫使酶失去活性
③蛋白膜消失的時間（或相同的時間蛋白膜消退的程度）
④pH、洗衣粉溶液的濃度、洗衣粉的體積等
（3）絲質及羊毛衣料的主要成分是蛋白質，蛋白酶能將其水解

點評：本題主要考查酶和實驗設計相關知識，意在考察考生對知識點的理解掌握和分析能力．