Question

某同學(xué)在驗證“酶的專一性”時，設(shè)計并進行了如下實驗，請補充完整并回答相關(guān)問題：

試管號 試管	1 213	2 526	3 3	4 4	5 5	6 6
本尼迪特試劑 本尼迪特試劑	2mL 2mL	2mL 2mL	2mL 2mL	2mL 2mL	2mL 2mL	2mL 2mL
1%淀粉溶液 1%淀粉溶液	3mL 3mL	- -	3mL 3mL	- -	3mL 3mL	- -
2%蔗糖溶液	-	3mL	-	3mL	-	3mL
新鮮唾液	-	-	1mL	1mL	-	-
蔗糖酶溶液	-	-	-	-	1mL	1mL
實驗結(jié)果	藍色	藍色	紅黃色	藍色	淺紅黃色	紅黃色

（1）本實驗的原理之一是：淀粉酶可以催化淀粉水解為麥芽糖和葡萄糖但不能催化蔗糖的水解，同時蔗糖酶可以催化蔗糖水解但不能催化淀粉的水解．
原理之二是：

 

．
（2）實驗過程中，試管1和試管2的作用是：

 

．
（3）有同學(xué)認為，實驗的指示劑也可以用I₂-KI溶液，請你寫出說服他不能用I₂-KI溶液理由：

 

．
（4）表中試管5的顏色為淺紅黃色，請你說出兩個可能的原因：①

 

；②

 

．
（5）若該同學(xué)還想驗證唾液淀粉酶的本質(zhì)為蛋白質(zhì)，他應(yīng)選擇的指示劑是

 

．

Answer 1

考點：酶的特性

專題：

分析：本題圍繞“酶的專一性”實驗，考查了還原性糖、蛋白質(zhì)及淀粉的鑒定原理及實驗設(shè)計原則．
1、還原性糖的鑒定原理：還原性糖與本尼迪特試劑在沸水加熱后產(chǎn)生紅黃色沉淀．蛋白質(zhì)的鑒定原理：蛋白質(zhì)+雙縮脲試劑→紫色．蔗糖與碘液沒有顏色反應(yīng)，蔗糖的分解產(chǎn)物與碘液也沒有顏色反應(yīng)．淀粉遇碘變藍色．
2、實驗設(shè)計時主要注意兩個原則：①單一變量原則，②對照原則．

解答： 解：（1）淀粉和蔗糖是非還原性糖，不與本尼迪特試劑反應(yīng)．淀粉和蔗糖水解后產(chǎn)生還原性糖與本尼迪特試劑在沸水加熱后產(chǎn)生紅黃色沉淀．
（2）試管1和試管2的作用為對照作用，確定淀粉和蔗糖溶液中原先不存在還原性糖，排除其他因素對實驗的干擾．
（3）I₂-KI溶液與蔗糖不反應(yīng)，I₂-KI溶液與蔗糖的分解產(chǎn)物也不反應(yīng)．不可以用I₂-KI溶液作為實驗的指示劑，I₂-KI溶液無法判斷蔗糖是否被分解．
（4）表中試管5的顏色為淺紅黃色，有兩個可能的原因：①淀粉中含有蔗糖，②蔗糖酶中含有淀粉酶．
（5）蛋白質(zhì)的鑒定原理：蛋白質(zhì)+雙縮脲試劑→紫色．
故答案為：
（1）淀粉和蔗糖水解后產(chǎn)生還原性糖與本尼迪特試劑在沸水加熱后產(chǎn)生紅黃色沉淀
（2）確定淀粉和蔗糖溶液中原先不存在還原性糖
（3）I₂-KI溶液無法判斷蔗糖是否被分解
（4）淀粉中含有蔗糖           蔗糖酶中含有淀粉酶
（5）雙縮脲試劑

點評：本題利用圖表讓學(xué)生分析“酶的專一性”實驗．顯色反應(yīng)是實驗中經(jīng)�？嫉降�，容易混淆，學(xué)生可以把顯色實驗歸納到一起進行記憶．實驗的設(shè)計時要注意對照原則，本題屬于條件對照，還可以是空白對照（如“探究生長素類似物對扦插枝條生根的最適濃度”）、自身前后對照（如“探究酵母菌種群數(shù)量的變化”）等等．實驗時要注意單一變量原則，也要確保無關(guān)變量要相同且適宜．