Question

19．如表有關生物體內(nèi)化合物的鑒定實驗中，不正確的是（　�。�

選項	鑒定對象	使用試劑	顏色	水浴加熱	生物材料
A	淀粉	碘液	藍色	不需要	馬鈴薯塊莖
B	還原糖	斐林試劑	磚紅色	需要	甘蔗汁
C	蛋白質(zhì)	雙縮脲試劑	紫色	不需要	豆?jié){、牛奶
D	脂肪	蘇丹染液	紅色	不需要	花生種子

• A． A
• B． B
• C． C
• D． D

Answer 1

分析 生物組織中化合物的鑒定：
（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應．
（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．
據(jù)此分析解答．

解答 解：A、馬鈴薯塊莖中含有豐富的淀粉，淀粉用碘液鑒定呈藍色，并且實驗不需要水浴加熱，A正確；
B、甘蔗汁中主要含有的是蔗糖，蔗糖不屬于還原糖，B錯誤；
C、豆?jié){、牛奶含有豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)用雙縮脲試劑鑒定產(chǎn)生紫色反應，并且不需要水浴加熱，C正確；
D、花生種子含有豐富的脂肪，脂肪可用蘇丹Ⅲ染液鑒定，呈橘黃色，并且不需要水浴加熱，D正確．
故選：B．

點評 本題考查生物組織中化合物的鑒定，對于此類試題，需要考生注意的細節(jié)較多，如實驗的原理、實驗采用的試劑及試劑的使用方法、實驗現(xiàn)象等，需要考生在平時的學習過程中注意積累．