2012年，大量媒體報(bào)道了“毒膠囊”事件，不法廠商用工業(yè)明膠代替食用明膠制備藥用膠囊，導(dǎo)致重金屬鉻的含量超標(biāo)，嚴(yán)重危害人體健康．工業(yè)明膠是動(dòng)物皮經(jīng)鉻鞣制后得到的．下列說法不正確的是（　　）
A、明膠的主要成分是蛋白質(zhì)
B、不可以將工業(yè)明膠摻入奶粉以提高奶粉中蛋白質(zhì)的含量
C、皮革鞣制過程中使用的K2Cr2O7會(huì)使蛋白質(zhì)鹽析
D、食用明膠（如果膠、黃原膠等）可以作食品添加劑
考點(diǎn)：蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能的綜合
專題：
分析：明膠通常用來制作果凍和其它甜點(diǎn)，是由煮過的動(dòng)物骨頭，皮膚和筋腱制成的．明膠的主要組成為氨基酸組成相同而分子量分布很寬的多肽分子混合物，鞣制工藝使重鉻酸鉀與皮膠原多肽鏈鍵合，從性質(zhì)上將生皮轉(zhuǎn)變?yōu)楦铮躯}析，也非利用重鉻酸鉀的氧化性．食用明膠是一種食品添加劑，有較高的營養(yǎng)價(jià)值，它可以直接制成濃湯、肉皮凍子、肉食罐頭，水晶凍、色拉、蛋黃汁、糖霜、奶油糖、香味醬、巧克力、飲料、啤酒等．
解答： 解：A、明膠是膠原的水解產(chǎn)物，是一種無脂肪的高蛋白，A正確；
B、不可以將工業(yè)明膠摻入奶粉以提高奶粉中蛋白質(zhì)的含量，B正確；
C、鞣制工藝使重鉻酸鉀與皮膠原多肽鏈鍵合，從性質(zhì)上將生皮轉(zhuǎn)變?yōu)楦�，非鹽析，C錯(cuò)誤；
D、食用明膠是一種食品添加劑，有較高的營養(yǎng)價(jià)值，D正確．
故選：C．
點(diǎn)評(píng)：此題主要考查蛋白質(zhì)的相關(guān)知識(shí)，意在考查學(xué)生對(duì)基礎(chǔ)知識(shí)的理解掌握，難度適中．
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

細(xì)胞膜的外表，有一層由細(xì)胞膜上的蛋白質(zhì)與多糖結(jié)合形成的糖蛋白，叫做糖被．它在細(xì)胞的生命活動(dòng)中具有重要的功能．下列各種生理功能的完成，與其有密切關(guān)系的是（　�。�
①胃黏膜上皮細(xì)胞的保護(hù)作用          ②呼吸道上皮細(xì)胞的潤滑作用
③主動(dòng)運(yùn)輸                        ④紅細(xì)胞膜上的血型決定  
⑤卵細(xì)胞膜表面對(duì)同物種精子的識(shí)別     ⑥人體免疫細(xì)胞識(shí)別外來侵入物
⑦對(duì)O2的運(yùn)輸                       ⑧使細(xì)胞與周圍環(huán)境分開．
A、③⑤⑥⑦⑧
B、①②④⑤⑥
C、①③⑤⑦⑧
D、①②⑤⑥⑧

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科目：高中生物 來源： 題型：

在日常洗滌中，普通洗衣粉已經(jīng)逐漸被加酶洗衣粉所代替，加酶洗衣粉中的堿性蛋白酶、纖維素酶、脂肪酶、淀粉酶等可以將粘附在衣物上的奶漬、汗?jié)n、血漬等快速、徹底地清除掉，因此非常受人們的歡迎．
（1）某班同學(xué)為探究某種復(fù)合加酶洗衣粉的最佳洗滌溫度，設(shè)計(jì)了一個(gè)探究實(shí)驗(yàn)，該實(shí)驗(yàn)的自變量應(yīng)為
 
．實(shí)驗(yàn)過程中，不同的小組選用了含不同污染物的衣物作為實(shí)驗(yàn)材料，最終結(jié)果匯總?cè)缦卤恚?br />                   不同溫度下除去不同污漬所需的時(shí)間（t）


用    水溫
時(shí)℃
污染物		 5 15 25 35 45 55 65 75 85
植物油 225 110 98 78 49 35 22 46 109
牛奶 200 103 70 42 11 34 49 91 100
漿湖 143 99 65 31 21 6 34 97 148
由上表可知，在洗滌不同污染物的衣服時(shí)要
 
．
（2）目前使用的加酶洗衣粉都是一次性的，某大型洗滌公司為降低生產(chǎn)成本研制了一種能多次重復(fù)使用加酶洗衣粉的設(shè)備，他們將酶固定在不溶于水的尼龍載體上，洗滌完衣物后，經(jīng)過簡單處理，這些酶還可以多次重復(fù)利用，這種方法制成的酶叫
 
．
（3）除加酶外，很多洗衣粉中還加有香精，高檔洗衣粉中的香精都是由植物芳香油制成的，目前從植物中提取芳香油的方法有
 
；
 
等．（寫出2種）
（4）加酶洗衣粉中的淀粉酶可以從霉菌中提取．用固體培養(yǎng)基分離、純化霉菌的方法是
 
．
（5）土壤中有很多微生物能分泌纖維素酶，在分離這些微生物的過程中應(yīng)該以
 
作為唯一碳源．
（6）“聞著臭，吃著香”的臭豆腐馳名中外，其制作過程中所用的微生物主要是
 
，臭豆腐表面往往有一層致密的皮，這層皮實(shí)際上是微生物的
 
，它對(duì)人體是無害的．

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科目：高中生物 來源： 題型：

利用一只青蛙（或蟾蜍）先后進(jìn)行下列四項(xiàng)實(shí)驗(yàn)觀察：
A．觀察心房、心室的節(jié)律性收縮和舒張　　　　　　　 
B．觀察腸系膜血管的血液流動(dòng)
C．分析骨的物理特性 　　　　　　　　　　　　　　　　
D．觀察脊蛙反射
請(qǐng)回答：
（1）為使動(dòng)物處于最佳生理狀況下進(jìn)行實(shí)驗(yàn)觀察，請(qǐng)安排一個(gè)最合理的實(shí)驗(yàn)順序（利用上述各項(xiàng)的英文字母依次排列表示：
 
．
（2）進(jìn)行A項(xiàng)實(shí)驗(yàn)時(shí)，必須先破壞
 
．
（3）在B項(xiàng)實(shí)驗(yàn)中，如何根據(jù)血流特點(diǎn)判斷是毛細(xì)血管？
 
．
（4）D項(xiàng)實(shí)驗(yàn)中，將浸有0.1%硫酸溶液的小紙片貼在脊蛙腹部的皮膚上，始終未能觀察到搔扒反射，其原因
 
．

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科目：高中生物 來源： 題型：

與細(xì)胞的有絲分裂比較，減數(shù)分裂所特有的染色體行為是（　�。�
A、DNA分子的復(fù)制
B、著絲點(diǎn)的分裂
C、染色質(zhì)形成染色體
D、出現(xiàn)四分體

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科目：高中生物 來源： 題型：

正常情況下，基因型EeFf的個(gè)體，不可能產(chǎn)生的配子是（　�。�
A、EFB、eFC、FfD、ef

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科目：高中生物 來源： 題型：

同位素示蹤法的有關(guān)敘述不正確的是（　　）
A、小白鼠吸入18O2后呼出的二氧化碳一定不含18O
B、用15N標(biāo)記的脫氧核苷酸培養(yǎng)大腸桿菌，繁殖兩代后所有的大腸桿菌都會(huì)有放射性
C、用3H標(biāo)記的亮氨酸可研究分泌蛋白的合成及運(yùn)輸過程
D、用35S標(biāo)記的噬菌體侵染細(xì)菌，能說明蛋白質(zhì)不進(jìn)入細(xì)菌細(xì)胞

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科目：高中生物 來源： 題型：

下列有關(guān)細(xì)胞中化合物的敘述中不正確的是（　�。�
A、磷脂是動(dòng)植物細(xì)胞必不可少的脂質(zhì)
B、果糖和麥芽糖都具有還原性
C、淀粉和糖原徹底水解得到的單糖都是葡萄糖
D、不同蛋白質(zhì)分子中的肽鍵可能不同

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科目：高中生物 來源： 題型：

下列關(guān)于羊膜卵動(dòng)物胚胎發(fā)育的敘述錯(cuò)誤的是（　　）
A、羊水保證了胚胎發(fā)育所需的水環(huán)境
B、在胚胎發(fā)育的早期，胚膜位于羊膜的內(nèi)層
C、羊膜和羊水具有防震和保護(hù)的作用
D、羊膜呈囊狀，里面的液體叫做羊水

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