Question

某同學(xué)設(shè)計了如圖所示的發(fā)酵裝置，下列有關(guān)敘述正確的是（　�。�

• A、該裝置可阻止空氣進(jìn)入，用于果酒發(fā)酵
• B、該裝置便于果酒發(fā)酵中產(chǎn)生的氣體排出
• C、去除彎管中的水，該裝置可滿足果醋發(fā)酵時底層發(fā)酵液中大量醋酸菌的呼吸
• D、去除彎管中的水后，該裝置與巴斯德的鵝頸瓶作用相似

Answer 1

考點(diǎn)：生產(chǎn)果汁酒以及生產(chǎn)醋的裝置

專題：

分析：果酒制作的原理：先通氣，酵母菌進(jìn)行有氧呼吸而大量繁殖；后密封，酵母菌進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生酒精．
果醋制作的原理；醋酸菌是嗜溫菌，也是嗜氧菌，因此其進(jìn)行果醋發(fā)酵時需要不間斷的供氧．

解答： 解：A、果酒發(fā)酵需要無氧環(huán)境，該裝置鵝頸中的水可以隔絕空氣，創(chuàng)造無氧環(huán)境，故A選項(xiàng)正確；
B、果酒發(fā)酵中產(chǎn)生的氣體是二氧化碳，該裝置便于二氧化碳的排除，故B選項(xiàng)正確；
C、醋酸菌是嗜氧菌，即使去除彎管中的水，該裝置也不能滿足果醋發(fā)酵時底層發(fā)酵液中大量醋酸菌呼吸所需的氧氣，故C選項(xiàng)錯誤；
D、去除彎管中的水后，該裝置與巴斯德的鵝頸瓶作用相似，能防止雜菌和灰塵污染，故D選項(xiàng)正確．
故選：ABD．

點(diǎn)評：本題結(jié)合發(fā)酵裝置圖，考查果酒和果醋的制作，要求考生識記果酒和果醋制作的原理、實(shí)驗(yàn)裝置、實(shí)驗(yàn)條件等基礎(chǔ)知識，能結(jié)合圖中信息準(zhǔn)確判斷各選項(xiàng)，屬于考綱識記和理解層次的考查．