Question

2．酵母菌是釀酒和食品生產(chǎn)等多個領域中不可或缺的一種微生物，與人們的生產(chǎn)和生活密切相關，請回答下列問題：
（1）利用酵母菌發(fā)酵生產(chǎn)酒精的原理是C₆H₁₂O$\stackrel{酶}{→}$2C₂H₅OH（酒精）+2CO₂+能量（寫反應式），該過程中，影響酵母菌酒精發(fā)酵的主要因素有氧氣濃度、溫度、PH等．
（2）酒精發(fā)酵時常采用人工培養(yǎng)的純凈菌種，實驗室中獲取純凈菌種的方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法．
（3）在培養(yǎng)酵母菌的過程中，對培養(yǎng)基、接種環(huán)常采用的滅菌方法分別是高壓蒸汽滅菌、灼燒．

Answer 1

分析 1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型．果酒制作的原理：
（1）在有氧條件下，反應式如下：C₆H₁₂O₆+6H₂O+6O₂$\stackrel{酶}{→}$6CO₂+12H₂O+能量；             
（2）在無氧條件下，反應式如下：C₆H₁₂O₆$\stackrel{酶}{→}$2CO₂+2C₂H₅OH+能量．
2、滅菌的方法主要有灼燒滅菌、干熱滅菌和高壓蒸汽滅菌．灼燒滅菌適合于接種工具的滅菌，一般來說是在操作過程中金屬類的接種工具．干熱滅菌適合于玻璃器皿、金屬工具的滅菌．高壓蒸汽滅菌適合于玻璃器皿、接種工具以及培養(yǎng)基．特別注意培養(yǎng)基的滅菌只能用高壓蒸汽滅菌．

解答 解：（1）利用酵母菌發(fā)酵生產(chǎn)酒精的原理是酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生酒精和二所化碳，其反應式為C₆H₁₂O₆+6H₂O+6O₂$\stackrel{酶}{→}$6CO₂+12H₂O+能量，該過程中，影響酵母菌酒精發(fā)酵的主要因素有氧氣濃度、溫度、PH等．
（2）實驗室中獲取純凈菌種的方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法．
（3）在培養(yǎng)酵母菌的過程中，對于培養(yǎng)基實驗室常用的滅菌方法高壓蒸汽滅菌，對于接種環(huán)實驗室常用的滅菌方法就是灼燒滅菌．
故答案為：
（1）C₆H₁₂O$\stackrel{酶}{→}$2C₂H₅OH（酒精）+2CO₂+能量    氧氣濃度、溫度、PH等
（2）平板劃線法     稀釋涂布平板法
（3）高壓蒸汽滅菌、灼燒

點評 本題考查酵母菌發(fā)酵和培養(yǎng)的相關知識，意在考查學生的識記能力和判斷能力，運用所學知識綜合分析問題的能力．