在果酒、果醋、腐乳的制作中，用到的微生物分別是（　�。�
A、酵母菌、酵母菌、毛霉
B、酵母菌、醋酸菌、毛霉
C、毛霉、醋酸菌、乳酸菌
D、酵母菌、乳酸菌、毛霉
考點：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋,制作腐乳的科學原理及影響腐乳品質的條件
專題：
分析：酵母菌能進行無氧呼吸產生酒精，因此可參與果酒的制作．
當氧氣和糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰�，再將乙醛變�(yōu)榇姿幔?br />毛霉等能產生蛋白酶和脂肪酶，能將豆腐中的蛋白質和脂肪水解成小分子物質．
解答： 解：參與果酒制作的微生物是酵母菌；參與果醋制作的微生物是醋酸菌，醋酸菌能將糖源或酒精轉變成醋酸；參與腐乳制作的微生物有多種，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要是毛霉．
故選：B．
點評：本題考查果酒、果醋、腐乳的制作，重點考查參與這些過程的微生物，要求考生識記相關內容即可，屬于考查識記層次的考查，對于此類試題，考生要學會在平時的學習過程中構建知識網(wǎng)絡結構，并對相關知識點進行歸納和總結．
練習冊系列答案
相關習題

科目：高中生物 來源： 題型：

每年7月11日被定為“世界人口日”，人口問題越來越受到國際社會的重視．下列說法正確的是（　　）
A、按生態(tài)學原理，世界人口增長應該表現(xiàn)為“J”型曲線增長
B、若地球環(huán)境對對人類種群的容納量（K）為110億，則全球人口的最適數(shù)量為110億
C、若將植物性食物的比例提高，則地球可供養(yǎng)的人口數(shù)量將增加
D、若某國出生率不變，人均壽命增加，則該國人口數(shù)量將保持穩(wěn)定

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科目：高中生物 來源： 題型：

如圖甲、乙所示為真核細胞內兩種物質的合成過程，二者的不同之處有（　�。�

①參與催化反應的酶的種類     ②反應進行的場所
③堿基互補配對的具體方式     ④所需能量的提供方式．
A、①③B、②④C、③④D、①②

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科目：高中生物 來源： 題型：

細胞工程中，選擇合適的生物材料是成功的關鍵．下列選擇不合理的是（　�。�
A、選擇高度分化的動物體細胞進行培養(yǎng)有利于獲得大量細胞
B、選擇胚胎細胞作為核供體進行核移植可提高克隆動物的成功率
C、選擇一定大小的植物莖尖進行組織培養(yǎng)可獲得脫毒苗
D、選擇植物的愈傷組織進行誘變處理可獲得優(yōu)質的突變體

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科目：高中生物 來源： 題型：

下列有關果酒、果醋和腐乳制作的敘述正確的是（　�。�
A、為了防止雜污染，應用蒸餾水反復沖洗葡萄
B、在葡萄酒發(fā)酵過程中，每隔12h左右打開瓶蓋一次，放出CO2
C、鹽能析出豆腐水中的水使豆腐塊變硬，因此應用含水量少的豆腐制作腐乳
D、醋酸菌中酶的耐熱性高于酵母菌中酶的耐熱性

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科目：高中生物 來源： 題型：

在制作果酒、果醋、腐乳、泡菜時，發(fā)酵過程對氧氣的需求，敘述正確的是（　�。�
A、四個過程中，均需氧氣參與，無氧時不能完成這四個過程
B、四個發(fā)酵過程中只有果酒制作是在完全無氧的條件下完成的
C、泡菜發(fā)酵和果酒制作是應用微生物的無氧發(fā)酵，而醋酸菌和毛霉則需在有氧條件下才能正常繁殖
D、腐乳制作時密封進行的是無氧發(fā)酵

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科目：高中生物 來源： 題型：

如圖各曲線所代表的生物學含義及描述正確的是 （　�。�

①甲圖表示人的成熟紅細胞中ATP生成速率與氧氣濃度的關系；
②乙圖所示的物質運輸方式不受呼吸酶抑制劑的影響；
③丙圖表示酵母菌呼吸時氧氣濃度與CO2產生量的關系，a點時產生ATP最多； 
④丁圖表示小鼠的離體細胞內酶活性與溫度的關系．
A、①②B、②③C、③④D、①④

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科目：高中生物 來源： 題型：

下列哪一種激素對促進植物種子的萌發(fā)，解除休眠最有效（　�。�
A、赤霉素B、細胞分裂素
C、生長素D、脫落酸

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科目：高中生物 來源： 題型：

瘦肉精是一種神經興奮劑，添加到豬飼料中被豬食用后體內脂肪減少，蛋白質含量增加，從而提高了豬肉的瘦肉率．但會在豬肉中殘留使人中毒．據(jù)此推斷瘦肉精可以（　�。�
①促進蛋白質合成    ②抑制糖類氧化分解    ③加速脂肪的轉化和分解   ④抑制脂肪轉化為糖類．
A、①③B、①④C、③④D、②③

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同步練習冊答案