Question

下列有關現(xiàn)代生物技術操作注意事項或應用的敘述中，正確的是（　�。�

• A、在進行果酒發(fā)酵過程中要定期“放氣”，并注意防止外界細菌進入發(fā)酵瓶
• B、果醋制作時需要經(jīng)過先通氣發(fā)酵后密封發(fā)酵兩個主要階段
• C、可以利用DNA在0.14mol/LNaCl溶液中溶解度最小的特點將DNA與雜質分離
• D、電泳法可用于去除蛋白質、DNA等生物大分子中混有的小分子雜質

Answer 1

考點：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋,蛋白質的提取和分離,DNA的粗提取和鑒定

專題：

分析：1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型．果酒制作的原理：
（1）在有氧條件下，反應式如下：C₆H₁₂O₆+6H₂O+6O₂

酶

6CO₂+12H₂O+能量；             
（2）在無氧條件下，反應式如下：C₆H₁₂O₆

酶

2CO₂+2C₂H₅OH+能量．
2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型．果醋制作的原理：
當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸．
當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰�，再將乙醛變�(yōu)榇姿幔?br />3、DNA的溶解性：DNA和蛋白質等其他成分在不同濃度NaCl溶液中溶解度不同；DNA不溶于酒精溶液，但細胞中的某些蛋白質溶于酒精；DNA對酶、高溫和洗滌劑的耐受性．
4、電泳法：是在電場的作用下而產(chǎn)生的物質運動，不同的物質在一定的電場強度下，由于所帶電荷不同，因此受到的引力不同，向相反電極泳動速度不同進而達到分離目的．

解答： 解：A、果酒發(fā)酵過程中除了產(chǎn)生酒精，還會產(chǎn)生大量的二氧化碳，因此果酒發(fā)酵過程中要定期“放氣”，并注意防止外界細菌進入發(fā)酵瓶，A正確；
B、參與果醋制作的菌種是醋酸菌，而醋酸菌是嗜氧菌，因此果醋制作過程中需要不斷通氣，B錯誤；
C、可以利用DNA在0.14mol/LNaCl溶液中溶解度最小的特點將DNA與雜質分離，C正確；
D、透析法可用于去除蛋白質、DNA等生物大分子中混有的小分子雜質，D錯誤．
故選：AC．

點評：本題考查果酒和果醋的制作、DNA的粗提取和分離、蛋白質的提取和分離，要求考生識記參與果酒和果醋制作的微生物及其代謝類型，掌握果酒和果醋制作的條件；掌握DNA粗提取的原理及蛋白質提取和分離的原理，能結合所學的知識準確判斷各選項．