Question

某生物興趣小組在學習完“蛋白質的提取和分離”后，聯系相關實驗，準備從豬肝臟研磨液中初步提取過氧化氫酶，設計的“過氧化氫酶提取、分離流程圖”如圖：

試回答下列有關問題：
（1）向肝細胞懸液中加入一定量的pH=7.0的緩沖液并充分攪拌，可以破碎肝細胞，破碎細胞的原理是

 

．與使用蒸餾水相比，使用緩沖液的優(yōu)點是

 

．
（2）蛋白質粗分離階段透析的目的是

 

．
（3）電泳利用了待分離樣品中各種分子的

 

等的差異，而產生不同遷移速度，實現各種分子的分離．
（5）實驗小組以3%過氧化氫溶液和獲得的過氧化氫酶為材料進行溫度對酶催化活性影響的探究，得到如圖所示的結果，根據實驗結果得出“過氧化氫酶能耐受100℃高溫”的結論，請問這一結論是否可靠？為什么？

 

．

Answer 1

考點：蛋白質的提取和分離

專題：

分析：本題是對血紅蛋白的提取和分離的實驗、探究溫度對酶活性的影響的實驗的綜合性考查，回憶血紅蛋白的提取和分離的實驗的實驗流程和原理、探究溫度對酶活性的影響的實驗過程中的自變量和因變量及無關變量，然后結合題干信息進行解答．

解答： 解：（1）破碎肝細胞但是原理是肝細胞在低滲溶液中通過滲透作用吸水漲破，釋放出其中的過氧化氫酶；酶的活性受PH的影響，強酸或強堿會使酶的結構改變而失去活性，與使用蒸餾水相比，使用緩沖液可以保證酶溶液pH基本穩(wěn)定，避免因pH變化影響過氧化氫酶活性．
（2）蛋白質的粗分離方法采用透析法，由于透析袋是半透膜，可以讓小分子自由通過，而大分子物質留在袋內，因此可以通過透析除去分子量小的雜質．
（3）電泳的原理是不同分子的帶電性質的差異和分子本身的大小、形狀不同，導致帶電分子產生不同遷移速度，實現各種分子的分離．
（4）分析題干信息可知，該實驗的目的是探究溫度對酶催化活性影響，由于過氧化氫的分解速率受溫度的影響，溫度升高，過氧化氫本身的分解速率加快，因此用過氧化氫酶探究溫度對酶活性的影響，得出的結論是不科學的，圖中曲線100℃高溫，過氧化氫的分解速率較高，與酶無關，與溫度有關，此時過氧化氫酶已經失去了活性．
故答案為：
（1）滲透原理（當外界溶液濃度低于動物細胞內液濃度時，細胞吸水脹破）  可以保證酶溶液pH基本穩(wěn)定，避免因pH變化影響過氧化氫酶活性  
（2）除去小分子化合物（雜質）
（3）帶電性質、分子大小、形狀 
（4）不可靠，高溫也能使過氧化氫分解

點評：對血紅蛋白的提取和分離的實驗的實驗流程和原理、探究溫度對酶活性的影響的實驗過程中的自變量和因變量及無關變量的綜合理解應用是本題考查的重點．