Question

關于酶特性的實驗：如圖，取標號為A、B、C的三支試管，各加人2毫升稀淀粉糊．
（1）在三支試管內各滴5滴革蘭氏腆液，搖勻，可見試管內溶液呈

 

 色． 
（2）再在A管內加人2毫升胰液，B管內加入2毫升煮沸的唾液，C管內加人2毫升唾液，然后將這三支試管放入37℃～40℃水浴鍋中，15～20分鐘后，三支試管內溶液的確切變化分別是：
A管溶液的顏色

 

．這是因為

 

；
B管溶液的顏色

 

．這是因為

 

；
C管溶液的顏色

 

．這是因為

 

．

Answer 1

考點：酶的特性

專題：

分析：本題是對酶的專一性與溫度對酶活性影響的考查．酶的專一性是指一種酶只能催化一種或一類化學反應，溫度影響酶的活性，酶有最適宜溫度，低于或高于最適宜溫度，酶的活性降低，溫度過高會使酶失去活性．

解答： 解：（1）碘遇淀粉變藍色，由于A、B、C的三支試管，各加人2毫升稀淀粉糊，在三支試管內各滴5滴革蘭氏腆液，搖勻后，試管內的溶液呈藍色．
（2）胰液中含有胰淀粉酶，最適宜溫度是37℃左右，若在A管內加人2毫升胰液，放入37℃～40℃水浴鍋中，15～20分鐘后，胰液中的淀粉酶催化淀粉水解形成麥芽糖，A試管藍色褪去，變成無色；
唾液中含有唾液淀粉酶，將唾液煮沸后，高溫改變了酶的結構，使酶失去活性，若B管內加入2毫升煮沸的唾液，放入37℃～40℃水浴鍋中，15～20分鐘后，淀粉不水解，藍色不褪色；若向C管內加人2毫升唾液，放入37℃～40℃水浴鍋中，15～20分鐘后，淀粉在淀粉酶的催化下水解形成麥芽糖，C試管中的藍色褪去，變成無色．
故答案應為：
（1）藍色
（2）褪色變?yōu)闊o色    胰液中含有胰淀粉酶，催化淀粉水解形成麥芽糖
 不褪色（藍色）   煮沸的唾液，高溫使淀粉酶失去活性，淀粉不水解
褪色變?yōu)闊o色   唾液中含有唾液淀粉酶，催化淀粉水解，形成麥芽糖

點評：本題的知識點是酶的專一性和溫度對酶活性的影響，對酶的專一性和溫度對酶活性的影響的理解與掌握是解題的關鍵．