Question

酶是生活細(xì)胞產(chǎn)生的一類具有生物催化作用的有機(jī)物，生物體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)，基本上都是在酶的催化下進(jìn)行的．請(qǐng)根據(jù)下列有關(guān)酶促反應(yīng)的實(shí)驗(yàn)操作，回答相關(guān)問(wèn)題．

實(shí)驗(yàn)操作	試管
	A	B	C	D	E	F
1．加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的可溶性淀粉溶液1mL	+	+	-	-	+	-
2．加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的蔗糖溶液1mL	-	-	+	+	-	+
3．加入唾液淀粉酶原液1mL	+	-	+	-	-	-
4．加入蔗糖酶溶液1mL	-	+	-	+	-	-
5．加入蒸餾水1mL	-	-	-	-	+	+
6．酶促水解反應(yīng)	搖勻，37℃水浴中保溫10min
7．向每個(gè)試管中加入斐林試劑2mL	搖勻，50-65℃水浴中加熱2min
8．觀察并記錄各試管內(nèi)的變化

注：表中“+”為加入，“-”為未加入
（1）本實(shí)驗(yàn)的變量是

 

．
（2）制備淀粉溶液時(shí)需加熱煮沸，但制備好以后必須冷卻到室溫才能使用，這是防止

 

．
（3）上述實(shí)驗(yàn)中，

 

號(hào)試管能與斐林試劑發(fā)生反應(yīng)生成磚紅色沉淀，本實(shí)驗(yàn)的結(jié)論為

 

．
（4）實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，E、F號(hào)試管起

 

作用．如果E、F號(hào)試管也出現(xiàn)磚紅色沉淀，可能有很多原因，下列分析正確的是（用序號(hào)表示）

 

．
①淀粉溶液、蔗糖溶液不純，混有還原性糖
②淀粉溶液、蔗糖溶液放置的時(shí)間太長(zhǎng)，其中的微生物將部分淀粉、蔗糖分解成還原性糖
③試管不干凈、上面留有還原性糖
③實(shí)驗(yàn)操作過(guò)程中，膠頭滴管混用、錯(cuò)用
（5）本實(shí)驗(yàn)，能否用碘液代替斐林試劑

 

（能/不能），理由是

 

．

Answer 1

考點(diǎn)：酶的特性,檢測(cè)還原糖的實(shí)驗(yàn)

專題：

分析：酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化功能的有機(jī)物，其中絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)酶是 RNA．酶的生理作用是催化，酶具有高效性、專一性，酶的作用條件較溫和．

解答： 解：（1）根據(jù)題意和圖表分析可知：實(shí)驗(yàn)中分別加入了唾液淀粉酶和蔗糖酶，說(shuō)明實(shí)驗(yàn)的自變量是酶的種類，即淀粉酶、蔗糖酶．
（2）淀粉酶和蔗糖酶的化學(xué)本質(zhì)都是蛋白質(zhì)，溫度過(guò)高會(huì)破壞酶的活性，所以加熱煮沸后必須冷卻到室溫才能使用．
（3）斐林試劑與還原性糖會(huì)發(fā)生反應(yīng)生成磚紅色沉淀，從表中發(fā)現(xiàn)只有A、D試管中出現(xiàn)了磚紅色沉淀，說(shuō)明酶具有專一性．
（4）實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，E、F號(hào)試管內(nèi)加入的是蒸餾水，所以起對(duì)照作用．如果E、F號(hào)試管也出現(xiàn)磚紅色沉淀，說(shuō)明有還原性糖，因此列舉的4個(gè)原因都有可能．
（5）因?yàn)榈庖河龅矸蹠?huì)變藍(lán)色，但蔗糖不與碘液發(fā)生顯色反應(yīng)，蔗糖水解產(chǎn)物也不與碘液發(fā)生顯色反應(yīng)，所以不能用碘液代替斐林試劑．
故答案為：
（1）酶的種類（淀粉酶、蔗糖酶）
（2）溫度過(guò)高破壞酶的活性    
（3）A、D       酶具有專一性
（4）（空白）對(duì)照    ①②③④
（5）不能       蔗糖不與碘液發(fā)生顯色反應(yīng)，蔗糖水解產(chǎn)物也不與碘液發(fā)生顯色反應(yīng)

點(diǎn)評(píng)：本題考查酶的特性的相關(guān)知識(shí)，意在考查學(xué)生分析圖表的能力和判斷能力，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)綜合分析問(wèn)題的能力．