Question

下列評價果酒和果醋制作是否成功的方法中，不合理的是（　　）

• A、通過觀察相關(guān)微生物的存在或數(shù)量變化進(jìn)行鑒定
• B、通過向果酒發(fā)酵液中加入重鉻酸鉀試劑進(jìn)行鑒定
• C、通過檢測果醋發(fā)酵前后發(fā)酵液的pH變化進(jìn)行鑒定
• D、通過檢測果酒發(fā)酵前后發(fā)酵液的溫度變化進(jìn)行鑒定

Answer 1

考點：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋

專題：

分析：果酒和果醋制作成功，溶液中會存在酵母菌和醋酸菌，且數(shù)量會增加；酸性條件下重鉻酸鉀溶液與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色，可以用重鉻酸鉀溶液檢測酒精；醋酸發(fā)酵過程醋酸菌產(chǎn)生醋酸，PH會下降．

解答： 解：A、果醋是醋酸菌發(fā)酵產(chǎn)生的，醋酸菌是原核生物，沒有細(xì)胞核，果酒是酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生的，酵母菌是真核生物，有細(xì)胞核，因此可以通過顯微鏡下觀察相關(guān)微生物的存在或數(shù)量變化進(jìn)行鑒定果酒和果醋制作是否成功，A正確；
B、酸性條件下重鉻酸鉀溶液與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色，因此可以通過向果酒發(fā)酵液中加入重鉻酸鉀試劑鑒定果酒制作是否成功，B正確；
C、醋酸發(fā)酵過程醋酸菌產(chǎn)生醋酸，PH肯定會下降，因此可以通過檢測果醋發(fā)酵前后發(fā)酵液的pH變化鑒定果醋制作是否成功，C正確；
D、溫度變化不是果酒制作知否成功的特有標(biāo)志，D錯誤．
故選：D．

點評：對于鑒定果酒和果醋制作是否成功的方法的理解和應(yīng)用，并把握知識點間的內(nèi)在聯(lián)系是解題的關(guān)鍵．