Question

（10分）萌發(fā)的小麥種子中的淀粉酶主要有α－淀粉酶（在pH3．6以下迅速失活，但耐熱）、β－淀粉酶（不耐熱，70℃條件下15min后就失活，但耐酸）。以下是以萌發(fā)的小麥種子為原料來測(cè)定α－淀粉酶催化效率的實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)回答下列與實(shí)驗(yàn)相關(guān)的問題。

[實(shí)驗(yàn)?zāi)康腯測(cè)定40℃條件下α－淀粉酶的催化效率。

[實(shí)驗(yàn)材料]萌發(fā)3天的小麥種子。

[主要器材]麥芽糖標(biāo)準(zhǔn)溶液、5％淀粉溶液、斐林試劑、蒸餾水、恒溫水浴鍋、試管等。

[實(shí)驗(yàn)步驟]

（1）制備不同濃度麥芽糖溶液，與斐林試劑生成標(biāo)準(zhǔn)顏色。取7支潔凈試管編號(hào)，按下表中所示加入試劑，而后將試管置于60℃水浴中加熱2min，取出后按編號(hào)排序。

表中Z代表的數(shù)值是______________。

（2）以萌發(fā)的小麥種子制取淀粉酶溶液，將裝有淀粉酶溶液的試管置于____________，取出后迅速冷卻，得到α－淀粉酶溶液。

（3）取A、B、C、D四組試管分別作以下處理：

（4）將Al和Bl試管中溶液加入到E1試管中，A2和B2溶液加入到E2試管中，A3和B3溶液加入到E3試管中．C、D試管中的溶液均加入到F試管中，立即將E1、E2、E3、F試管在40℃水浴鍋中保溫一段時(shí)間。然后分別加入2mL斐林試劑，并經(jīng)過60℃水浴中加熱2min后，觀察顏色變化。

[結(jié)果分析]將E1、E2、E3試管中的顏色與________試管進(jìn)行比較得出麥芽糖溶液濃度，并計(jì)算出α－淀粉酶催化效率前平均值。

[討論]①實(shí)驗(yàn)中F試管所起的具體作用是排除________對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的干擾，從而對(duì)結(jié)果進(jìn)行校正。②若要測(cè)定β－淀粉酶的活性，則需要對(duì)步驟二進(jìn)行改變，具體的操作是將淀粉酶溶液_________，從而獲得β－淀粉酶。

Answer 1

（1）0.6

（2）70℃水浴鍋中15min

結(jié)果分析：1—7號(hào)（以及F）

討論：①α—淀粉酶溶液中還原糖

②pH調(diào)至3.6以下

【解析】

試題分析：

（1）分析表格中數(shù)據(jù)，根據(jù)單一變量原則，麥芽糖標(biāo)準(zhǔn)液和蒸餾水的總體積不變，均為2ml，因此Z代表的數(shù)值是0.6。

（2）由于β－淀粉酶不耐熱，在70℃條件下15min后就失活，因此把裝有淀粉酶溶液的試管置于70℃水浴鍋中15min，剩下的為α淀粉酶。

結(jié)果分析：由于1—7號(hào)試管為標(biāo)準(zhǔn)液，因此需要把E1、E2、E3試管中的顏色與之進(jìn)行比較可以得出麥芽糖溶液的濃度。

討論：①F試管為對(duì)照組，可以排除α—淀粉酶溶液中還原糖對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的干擾，從而對(duì)結(jié)果進(jìn)行校正

②由于α－淀粉酶在pH3.6以下迅速失活，但耐熱，β－淀粉酶不耐熱，但耐酸，因此可以把pH調(diào)至3.6以下，從而獲得β－淀粉酶溶液。

考點(diǎn)：本題考查酶的特性的有關(guān)知識(shí)，意在考查考生具有對(duì)一些生物學(xué)問題進(jìn)行初步探究的能力，包括運(yùn)用觀察、實(shí)驗(yàn)與調(diào)查、假說演繹、建立模型與系統(tǒng)分析等科學(xué)研究方法的能力。