在制作泡菜的過(guò)程中，不正確的是（　　）
A、按照清水與鹽的質(zhì)量比為4：1的比例配制鹽水
B、制作泡菜的過(guò)程中亞硝酸鹽的含量變化是先減少后增加
C、鹽水入壇前要煮沸冷卻，以防污染
D、在壇蓋邊沿的水槽中要注滿水，以保證壇內(nèi)的無(wú)氧環(huán)境
考點(diǎn)：制作泡萊
專題：
分析：泡菜的制作所使用的微生物是乳酸菌，代謝類型是異養(yǎng)厭氧型，在無(wú)氧條件下乳酸菌能夠?qū)⑹卟酥械钠咸烟茄趸癁槿樗幔莶说闹谱髁鞒讨饕牵哼x擇材料、配置鹽水、調(diào)味裝壇、密封腌制．制作泡菜時(shí)，需要控制的主要因素有腌制時(shí)間、溫度和食鹽的用量等．溫度過(guò)高，食鹽用量過(guò)低、腌制時(shí)間過(guò)短，容易造成細(xì)菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加．
解答： 解：A、在制作泡菜過(guò)程中，加入清水和食鹽的比例為4：1，A正確；
B、制作泡菜的過(guò)程中亞硝酸鹽的含量變化是先增加后減少，B錯(cuò)誤；
C、鹽水入壇前要煮沸冷卻，煮沸是為了殺滅雜菌，冷卻是為了避免燙傷乳酸菌，保證乳酸菌的組成生命活動(dòng)，C正確；
D、乳酸菌是異養(yǎng)厭氧型生物，在壇蓋邊沿的水槽中要注滿水，以保證壇內(nèi)的無(wú)氧環(huán)境，D正確．
故選：B．
點(diǎn)評(píng)：本題主要考查泡菜的制作過(guò)程，意在強(qiáng)化學(xué)生對(duì)泡菜制作的過(guò)程的識(shí)記與理解．
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

某種植物細(xì)胞的正常形態(tài)和在濃度為m的淡鹽水中的形態(tài)如圖．以下能夠正確反映細(xì)胞由正常形態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)榈}水中形態(tài)的過(guò)程中水分子進(jìn)出細(xì)胞的圖示是（說(shuō)明：圖中箭頭表示水分子的運(yùn)動(dòng)方向，箭頭的多少表示進(jìn)出細(xì)胞水分子的數(shù)目）（　�。�
A、
B、
C、
D、

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

下列有關(guān)生命系統(tǒng)結(jié)構(gòu)層次的敘述不正確的是（　　）
A、一只草履蟲和一只烏龜二者生命系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)層次是相同的
B、覆蓋全身的皮膚，屬于器官層次的描述
C、大腸桿菌的菌落，屬于種群層次的描述
D、最基本的生命系統(tǒng)是細(xì)胞，最大的生命系統(tǒng)是生物圈

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

下列關(guān)于科學(xué)實(shí)驗(yàn)及方法、結(jié)論的敘述正確的是（　�。�
A、孟德爾利用豌豆做材料，總結(jié)出基因分離定律和伴性遺傳定律
B、沃森和克里克運(yùn)用了物理模型的方法，總結(jié)出DNA分子半保留復(fù)制方式
C、達(dá)爾文經(jīng)過(guò)多年研究，總結(jié)出生物進(jìn)化的實(shí)質(zhì)是基因頻率的改變
D、摩爾根和他的助手用果蠅做材料發(fā)現(xiàn)了伴性遺傳的規(guī)律

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

制作泡菜要利用乳酸菌發(fā)酵，下列對(duì)此有利的措施是（　　）
A、密封泡菜罐B、敞開泡菜罐
C、高溫處理D、低溫處理

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

孟德爾的遺傳規(guī)律不能適用于下列哪些生物？（　　）
①病毒        ②酵母菌         ③藍(lán)藻         ④青蛙．
A、①③B、①②
C、①②③D、①③④

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

泡菜是人們生活中比較喜歡食用的一種食品，但是泡菜中卻含有亞硝酸鹽．為了探究泡菜在發(fā)酵過(guò)程中不同食鹽濃度和發(fā)酵時(shí)間對(duì)亞硝酸鹽含量變化的影響，設(shè)計(jì)了相關(guān)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行研究．請(qǐng)回答：
（1）制作泡菜的原理是
 
．
（2）測(cè)定亞硝酸鹽含量的實(shí)驗(yàn)原理是：在
 
條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生
 
反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成
 
色染料．將顯色反應(yīng)后的樣品與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)液進(jìn)行比較，可以估測(cè)出泡菜中亞硝酸鹽的含量．
（3）現(xiàn)有紅蘿卜和白蘿卜，你認(rèn)為更適合用做實(shí)驗(yàn)材料的是
 
；原因是
 
．
（4）如圖是該活動(dòng)小組記錄的三種食鹽濃度的泡菜中的亞硝酸鹽含量與發(fā)酵天數(shù)的關(guān)系圖．根據(jù)此實(shí)驗(yàn)結(jié)果，你認(rèn)為比較適合制作泡菜的食鹽濃度為
 
；原因是
 
．

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

果蠅是遺傳學(xué)研究的常用材料．
（1）摩爾根在實(shí)驗(yàn)室的大量野生型紅眼果蠅中偶爾發(fā)現(xiàn)了一只白眼雄果蠅，他想知道白眼性狀是如何遺傳的，便做了如圖所示的雜交實(shí)驗(yàn)：
①根據(jù)F2中果蠅性別表現(xiàn)，摩爾根提出的假設(shè)是
 
．試用遺傳圖解的方式表達(dá)摩爾根的上述假設(shè)（紅眼基因?yàn)锽、白眼基因?yàn)閎）．
②為驗(yàn)證此假說(shuō)是否正確，摩爾根選用
 
類型果蠅交配，若此雜交后代果蠅的表現(xiàn)型及其比例為
 
時(shí)，則假說(shuō)是正確的．
（2）現(xiàn)有一種“翻翅平衡致死系”果蠅，其個(gè)體的體細(xì)胞中一條2號(hào)染色體上有一顯性基因A（翻翅），這是個(gè)純合致死基因；另一條2號(hào)染色體上也有一個(gè)顯性基因B（星眼狀），也是純合致死基因，即：“翻翅平衡致死系”，基因型為AAbb和aaBB均為致死，只有AaBb的雜合子存活，表現(xiàn)為翻翅星狀眼，兩對(duì)等位基因位置見圖1和圖2，AaBb的個(gè)體能產(chǎn)生兩種類型的配子Ab和aB（不考慮交叉互換）．請(qǐng)分析回答
①正常情況下，雄果蠅在減數(shù)分裂過(guò)程中含有2個(gè)Y染色體的細(xì)胞名稱是
 
，
雌果蠅在有絲分裂后期含有
 
條X染色體．
②果蠅紅眼（W）對(duì)白眼（w）為顯性，這對(duì)等位基因位于X染色體上，現(xiàn)將圖1中翻翅星狀眼紅眼雄果蠅與圖2中翻翅星狀眼白眼雌果蠅交配，子代雌果蠅表現(xiàn)為
 
性狀，雄果蠅表現(xiàn)為
 
性狀．

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

如圖是某免疫細(xì)胞清除體內(nèi)被抗原入侵的靶細(xì)胞的過(guò)程其中X細(xì)胞是指（　�。�
A、吞噬細(xì)胞B、T細(xì)胞
C、效應(yīng)T細(xì)胞D、效應(yīng)B細(xì)胞

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