5．在制作果酒、果醋、腐乳、泡菜的發(fā)酵過程中，菌種由原料本身提供的有（　�。�
①果酒    ②果醋    ③腐乳    ④泡菜．
A．①②B．②③C．③④D．①④

分析 生產(chǎn)用菌種的來源主要是：
①自然環(huán)境，如果醋發(fā)酵、腐乳發(fā)酵；
②收集菌株篩選；
③購(gòu)置生產(chǎn)用菌種，如果醋發(fā)酵．

解答 解：①果酒發(fā)酵的酵母菌來可自葡萄皮表面的野生型酵母菌，①正確；
②果醋發(fā)酵的醋酸桿菌可接種或來自空氣，②錯(cuò)誤；
③腐乳的發(fā)酵所需毛霉來自空氣，③錯(cuò)誤；
④泡菜發(fā)酵的乳酸菌可來自菜表面，④正確．
故選：D．

點(diǎn)評(píng) 本題考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作、泡菜的制作等知識(shí)，要求考生識(shí)記參與果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的微生物及菌種的來源，能根據(jù)題干要求作出準(zhǔn)確的判斷，屬于考綱識(shí)記層次的考查．

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：解答題

15．請(qǐng)回答微生物培養(yǎng)的有關(guān)問題．
（1）在大腸桿菌培養(yǎng)過程中，除考慮營(yíng)養(yǎng)條件外，還要考慮溫度、酸堿度和滲透壓等條件．
（2）在微生物培養(yǎng)操作過程中，為防止雜菌污染，需對(duì)培養(yǎng)基和培養(yǎng)皿進(jìn)行滅菌；操作者的雙手需要進(jìn)行清洗和消毒；靜止空氣中的細(xì)菌可用紫外線殺滅，其原因是紫外線能使蛋白質(zhì)變性，還能損傷DNA的結(jié)構(gòu)．
（3）若用稀釋涂布平板法計(jì)數(shù)大腸桿菌活菌的個(gè)數(shù)，要想使所得估計(jì)值更接近實(shí)際值，除應(yīng)嚴(yán)格操作、多次重復(fù)外，還應(yīng)保證待測(cè)樣品稀釋的比例合適．
（4）通常，對(duì)獲得的純菌種還可以依據(jù)菌落的形狀、大小、顏色等菌落特征對(duì)細(xì)菌進(jìn)行初步的鑒定（或分類）．
（5）培養(yǎng)大腸桿菌時(shí)，在接種前需要檢測(cè)培養(yǎng)基是否被污染．對(duì)于固體培養(yǎng)基應(yīng)采用的檢測(cè)方法是將未接種的培養(yǎng)基在適宜的溫度下放置適宜的時(shí)間，觀察培養(yǎng)基上是否有菌落產(chǎn)生．
（6）若用大腸桿菌進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，使用過的培養(yǎng)基及其培養(yǎng)物必須經(jīng)過滅菌處理后才能丟棄，以防止培養(yǎng)物的擴(kuò)散．

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

16．在下列豌豆雜交實(shí)驗(yàn)中，能判斷高莖為顯性性狀的是（　�。�
A．高莖×高莖→F1高莖B．高莖×高莖→F1高莖、矮莖
C．矮莖×矮莖→F1矮莖D．高莖×矮莖→F1高莖、矮莖

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

13．下列與各種生物細(xì)胞呼吸有關(guān)的敘述，錯(cuò)誤的是（　�。�
A．肺炎雙球菌無線粒體，但能進(jìn)行有氧呼吸
B．與細(xì)菌呼吸有關(guān)的酶由核糖體合成
C．破傷風(fēng)桿菌適宜生活在有氧的環(huán)境中
D．有氧和無氧時(shí)，酵母菌呼吸作用的產(chǎn)物不同

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

20．細(xì)胞中的水主要有兩種存在形式，即是自由水，和結(jié)合水．剛收獲的小麥先要暴曬幾天，在這個(gè)過程中，小麥?zhǔn)サ乃种饕亲杂伤瑫窀傻男←湻N子放在試管中加熱，試管內(nèi)壁會(huì)出現(xiàn)小水珠，這些小水珠主要是結(jié)合水；一般來說，新陳代謝快的細(xì)胞比新陳代謝慢的細(xì)胞水含量高．

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

10．肺炎雙球菌的轉(zhuǎn)化實(shí)驗(yàn)證明了DNA是遺傳物質(zhì)，而蛋白質(zhì)不是遺傳物質(zhì)．得出這一結(jié)論的關(guān)鍵是（　�。�
A．用S型活菌和加熱殺死后的S型菌分別對(duì)小白鼠進(jìn)行注射，并形成對(duì)照
B．用殺死的S型菌與無毒的R型菌混合后注射到小鼠體內(nèi)，測(cè)定小鼠體液中抗體的含量
C．從死亡小鼠體內(nèi)分離獲得了S型菌
D．將S型菌的各種因子分離并分別加入各培養(yǎng)基中，培養(yǎng)R型菌，觀察是否發(fā)生轉(zhuǎn)化

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

17．如圖表示遺傳病家系圖．請(qǐng)根據(jù)具體病例分析回答：

（1）設(shè)Ⅱ-1、Ⅲ-2為甲病患者，其余均正常．則甲致病基因位于常染色體上，為隱性遺傳�。�
（2）設(shè)第Ⅱ代中僅Ⅱ-3為紅綠色盲（b基因控制）患者．則圖中一定患紅綠色盲的個(gè)體是Ⅰ-4、Ⅲ-1和Ⅲ-2；Ⅲ-3的基因型為XBXB或XBXb．
（3）若上題假設(shè)成立，且Ⅲ-2患有甲病，Ⅲ-3不攜帶甲病基因，則Ⅲ-3生一與Ⅲ-2表現(xiàn)型相同的孩子的概率為0；所生孩子中同時(shí)患兩種病的概率為0，正常的概率為$\frac{3}{4}$．
（4）設(shè)Ⅱ-5患抗維生素D佝僂�。╔連鎖顯性遺傳�。�，Ⅱ-4正常，則他們的兒子中該病的發(fā)病率為0． 若Ⅱ-4患抗維生素D佝僂病，且其雙親中只有一方患有此病，Ⅱ-5正常，則他們的女兒中該病的發(fā)病率為$\frac{1}{2}$．

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

14．根據(jù)如圖所示實(shí)驗(yàn)，下列結(jié)論不正確的是（　　） 
A．所有的黑羊的親代中至少有一方是黑羊
B．F1黑羊的基因型與親代黑羊的基因型相同
C．F2黑羊的基因型都與F1黑羊相同
D．白色與白羊交配，產(chǎn)生的后代全是白羊

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

15．如圖是一個(gè)細(xì)胞的亞顯微結(jié)構(gòu)圖，請(qǐng)仔細(xì)觀察后回答下面的問題：
（1）該真核細(xì)胞屬于植物細(xì)胞，做出此判斷的依據(jù)是：此細(xì)胞具有
[⑨或①]液泡或葉綠體和細(xì)胞壁等結(jié)構(gòu)．
（2）該細(xì)胞的“養(yǎng)料制造車間”是[①]葉綠體．
（3）“合成蛋白質(zhì)的機(jī)器”是[⑧]核糖體．
（4）進(jìn)行有氧呼吸的主要場(chǎng)所是[②]線粒體．

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