Question

【題目】下圖表示從胡蘿卜中提取胡蘿卜素的操作流程，請(qǐng)回答下列問(wèn)題：

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（1）用于提取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑是_____________(填“水溶性”或“水不溶性”)有機(jī)溶劑；水蒸氣蒸餾法________(填“適合”或“不適合”)胡蘿卜素的提取。

（2）A操作過(guò)程應(yīng)控制________，以防止胡蘿卜素分解；B操作過(guò)程宜采用_____________加熱方式以防止溫度過(guò)高；C操作的目的是_________；一般情況下，提取效率與原料顆粒的含水量成_________ 比。

（3）鑒定提取物中是否含有胡蘿卜素時(shí)，通常采用__________________法；若結(jié)果如圖所示，則甲、乙、丙、丁四樣點(diǎn)中，屬于標(biāo)準(zhǔn)樣品的樣點(diǎn)是__________，②代表的物質(zhì)是_____________。

Answer 1

【答案】水不溶性 不適合 溫度和時(shí)間 水浴 濾去萃取液中的不溶物 反 紙層析 甲丁 其他色素和雜質(zhì)

【解析】

據(jù)圖A過(guò)程是干燥，B過(guò)程是萃取，C過(guò)程是過(guò)濾．甲、丁是標(biāo)準(zhǔn)樣品的樣點(diǎn)，乙、丙是實(shí)驗(yàn)樣品的樣點(diǎn)，①表示胡蘿卜素，②表示其他色素和雜質(zhì)。

（1）胡蘿卜素是水不溶性的，因此用水不溶性有機(jī)溶劑，水蒸汽蒸餾法適用于水溶性的，揮發(fā)性較強(qiáng)的物質(zhì)，而胡蘿卜素是非揮發(fā)性的物質(zhì)，不能隨水蒸氣蒸餾出來(lái)，故不適合胡蘿卜素的提取。

（2）A過(guò)程是干燥，應(yīng)控制溫度和時(shí)間，溫度太高、干燥時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素分解。B過(guò)程是萃取，應(yīng)用水浴加熱，因?yàn)橛袡C(jī)溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸。C過(guò)程是過(guò)濾，目的是濾去萃取液中的不溶性的雜質(zhì)，提取效率與原料顆粒的含水量呈反比。

（3）胡蘿卜素的鑒定法常用紙層析法，因?yàn)榧缀投≈挥幸粋�(gè)色素帶應(yīng)是標(biāo)準(zhǔn)樣品，乙和丙除了標(biāo)準(zhǔn)色素帶外還有一個(gè)色素帶應(yīng)是其他色素帶和雜質(zhì)。