Question

16．（1）表中列出的營(yíng)養(yǎng)素中能為人體提供能量的是蛋白質(zhì)、油脂、糖類(lèi)

項(xiàng)目	每份	每日營(yíng)養(yǎng)素建議攝入值
能量	1641kJ	8400kJ
蛋白質(zhì)	19.6g	60g
油脂	23.5g	＜60g
糖類(lèi)	24.7g	300g
鈉	814mg	2000mg
鈣	130mg	800mg

根據(jù)上表分析，漢堡中缺少的一種營(yíng)養(yǎng)素是（水除外）維生素，該營(yíng)養(yǎng)素在人體中的作用是調(diào)節(jié)新陳代謝，漢堡常用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的紙進(jìn)行包裝．請(qǐng)從環(huán)保的角度分析，用紙而不用塑料包裝的好處是預(yù)防疾�。�
（2）在種植小麥的過(guò)程中使用復(fù)合肥的好處是促進(jìn)植物生長(zhǎng)、增強(qiáng)抗病蟲(chóng)害和抗倒伏能力在制作漢堡時(shí)候，可使用小蘇打（寫(xiě)出其化學(xué)式）NaHCO₃，和有機(jī)酸，焙制時(shí)這兩種物質(zhì)反應(yīng)生成二氧化碳，同時(shí)由于加熱溫度升高，氣體壓強(qiáng)變大，在面團(tuán)中形成氣室，使其松軟可口．

Answer 1

分析 （1）蛋白質(zhì)、油脂、糖類(lèi)都能夠?yàn)槿梭w提供能量，其中的糖類(lèi)是人體能量的主要供應(yīng)者；根據(jù)營(yíng)養(yǎng)素的食物來(lái)源及生理功能進(jìn)行解答；從維生素的生理功能來(lái)考慮．
（2）根據(jù)復(fù)合肥的作用分析；根據(jù)碳酸氫鈉在加熱時(shí)能發(fā)生分解生成碳酸鈉、水、二氧化碳進(jìn)行分析．

解答 解：（1）表中列出的營(yíng)養(yǎng)素中能為人體提供能量的是蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、油脂．人體生活活動(dòng)所需六大營(yíng)養(yǎng)素是糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、油脂、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽，對(duì)照表格可知沒(méi)有提到的營(yíng)養(yǎng)素有水和維生素；維生素是人和動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)、生長(zhǎng)所必需的某些少量有機(jī)化合物，對(duì)機(jī)體的新陳代謝、生長(zhǎng)、發(fā)育、健康有極重要作用；故填：蛋白質(zhì)；糖類(lèi)；油脂；維生素；調(diào)節(jié)新陳代謝；預(yù)防疾病．
（2）復(fù)合肥也稱(chēng)三元素復(fù)合肥，主要含氮、磷、鉀三元素，是植物生長(zhǎng)最必須的三種元素，具有促進(jìn)植物生長(zhǎng)、增強(qiáng)抗病蟲(chóng)害和抗倒伏能力；小蘇打是碳酸氫鈉，其化學(xué)式為NaHCO₃；碳酸氫鈉在加熱時(shí)能發(fā)生分解生成碳酸鈉、水、二氧化碳，同時(shí)由于加熱溫度升高，氣體壓強(qiáng)變大，在面團(tuán)中形成氣室，使其松軟可口故填：NaHCO₃；二氧化碳；大．

點(diǎn)評(píng) 人體需要的營(yíng)養(yǎng)素存在于各種食物中，只有均衡地?cái)z取各種營(yíng)養(yǎng)素，才能促進(jìn)人體健康．