Question

16．（1）表中列出的營養(yǎng)素中能為人體提供能量的是蛋白質、油脂、糖類

項目	每份	每日營養(yǎng)素建議攝入值
能量	1641kJ	8400kJ
蛋白質	19.6g	60g
油脂	23.5g	＜60g
糖類	24.7g	300g
鈉	814mg	2000mg
鈣	130mg	800mg

根據(jù)上表分析，漢堡中缺少的一種營養(yǎng)素是（水除外）維生素，該營養(yǎng)素在人體中的作用是調節(jié)新陳代謝，漢堡常用符合衛(wèi)生標準的紙進行包裝．請從環(huán)保的角度分析，用紙而不用塑料包裝的好處是預防疾病．
（2）在種植小麥的過程中使用復合肥的好處是促進植物生長、增強抗病蟲害和抗倒伏能力在制作漢堡時候，可使用小蘇打（寫出其化學式）NaHCO₃，和有機酸，焙制時這兩種物質反應生成二氧化碳，同時由于加熱溫度升高，氣體壓強變大，在面團中形成氣室，使其松軟可口．

Answer 1

分析 （1）蛋白質、油脂、糖類都能夠為人體提供能量，其中的糖類是人體能量的主要供應者；根據(jù)營養(yǎng)素的食物來源及生理功能進行解答；從維生素的生理功能來考慮．
（2）根據(jù)復合肥的作用分析；根據(jù)碳酸氫鈉在加熱時能發(fā)生分解生成碳酸鈉、水、二氧化碳進行分析．

解答 解：（1）表中列出的營養(yǎng)素中能為人體提供能量的是蛋白質、糖類、油脂．人體生活活動所需六大營養(yǎng)素是糖類、蛋白質、油脂、維生素、水和無機鹽，對照表格可知沒有提到的營養(yǎng)素有水和維生素；維生素是人和動物營養(yǎng)、生長所必需的某些少量有機化合物，對機體的新陳代謝、生長、發(fā)育、健康有極重要作用；故填：蛋白質；糖類；油脂；維生素；調節(jié)新陳代謝；預防疾病．
（2）復合肥也稱三元素復合肥，主要含氮、磷、鉀三元素，是植物生長最必須的三種元素，具有促進植物生長、增強抗病蟲害和抗倒伏能力；小蘇打是碳酸氫鈉，其化學式為NaHCO₃；碳酸氫鈉在加熱時能發(fā)生分解生成碳酸鈉、水、二氧化碳，同時由于加熱溫度升高，氣體壓強變大，在面團中形成氣室，使其松軟可口故填：NaHCO₃；二氧化碳；大．

點評 人體需要的營養(yǎng)素存在于各種食物中，只有均衡地攝取各種營養(yǎng)素，才能促進人體健康．