分析 (1)根據豆腐乳的營養(yǎng)價值解答即可;
(2)根據物理變化的定義判斷即可;
(3)根據蛋白質的轉化分析即可;
(4)根據蛋白質的性質分析即可;
(5)根據腐乳的營養(yǎng)等分析即可.
解答 解:(1)豆腐乳被稱為“東方奶酪”,是因為它營養(yǎng)價值高;
(2)下列制作腐乳的工藝流程中,屬于物理變化的是豆腐切塊,加湯裝瓶;
(3)臭腐乳中的含硫化合物是由蛋白質轉化來的;
(4)腐乳制作過程中,不應加入過多的食鹽,其理由是NaCl含量高會減少蛋白質含量;
(5)A.腐乳含有豐富的蛋白質,故A正確;
B.在腐乳發(fā)酵過程中,pH先變大后變小,故B錯誤;
C.高血壓、心血管病人應少吃或不吃腐乳,以免加重病情,故C正確;
D.白腐乳的顏色,是通過氧化反應形成的,故D正確.
故答案為:(1)營養(yǎng)價值高;
(2)AC;
(3)蛋白質;
(4)NaCl含量高會減少蛋白質含量;
(5)ACD.
點評 本題考查腐乳制作的原理和過程,意在考查學生的識記和理解能力,解題的關鍵是掌握相關知識點.
科目:初中化學 來源: 題型:實驗探究題
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科目:初中化學 來源: 題型:多選題
A. | 實驗室“石灰石與稀鹽酸制取二氧化碳”和“雙氧水制取氧氣”的發(fā)生裝置可相同 | |
B. | 二氧化碳通入紫色石蕊試液中,再加熱的過程中溶液從“紫色→紅色→無色” | |
C. | 大氣中二氧化碳的消耗途徑主要是植物的光合作用 | |
D. | 實驗室制取二氧化碳時可采用向下排空氣法進行氣體收集 |
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科目:初中化學 來源: 題型:計算題
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科目:初中化學 來源: 題型:計算題
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科目:初中化學 來源: 題型:填空題
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科目:初中化學 來源: 題型:填空題
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科目:初中化學 來源:2017屆湖北省棗陽市九年級中考適應性考試化學試卷(解析版) 題型:選擇填充題
以下是四種微粒的結構示意圖,下列有關各微粒的說法中,錯誤的是
A. ①的化學性質比較穩(wěn)定 B. ③④屬于同種元素
C. ④是一種陰離子 D. ②容易得到電子
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科目:初中化學 來源: 題型:選擇題
A. | 工業(yè)上可用利用分離液態(tài)空氣法制氧氣 | |
B. | 氧氣可以支持燃燒,說明氧氣具有可燃性 | |
C. | 氧氣供給呼吸,它在體內與物質發(fā)生緩慢氧化 | |
D. | 液態(tài)氧是一種藍色的液體 |
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