Question

13．聽長輩說制作生拌菜不能添加黃瓜，難道黃瓜能使蔬菜中的營養(yǎng)素流失嗎？
【查閱資料】青椒等蔬菜中含有大量的維生素C，且維生素C能使藍色的淀粉碘溶液褪色．
【實驗操作】步驟一：配制淀粉碘溶液．取1g淀粉，加入100mL熱水，攪拌均勻，冷卻后再加入1mL碘酒溶液．
步驟二：分別榨取新鮮黃瓜汁與青椒汁，然后各取20mL青椒汁分別倒入A、B兩錐形瓶中，再分別加入黃瓜汁、蒸餾水各40mL混勻，放置一個小時，中間每隔10 分鐘攪拌一次．
步驟三：將等量藍色淀粉碘溶液分別加入A、B溶液中，攪拌均勻，靜置觀察．

實驗操作	實驗現(xiàn)象
淀粉碘溶液、青椒汁和黃瓜汁	藍色不消褪
淀粉碘溶液、青椒汁和蒸餾水	藍色褪去

【現(xiàn)象記錄】
回答下列問題：
（1）科學實驗需要控制變量，下列情況會影響測定結果的是ab（填字母）．
a．混合液放置時間不同   b．被測混合液的體積不同  c．錐形瓶大小不同
（2）在步驟二中每隔10分鐘攪拌一次，其目的是使混合液充分接觸，加快反應速度．
（3）能證實黃瓜汁把維生素C分解了的實驗現(xiàn)象是藍色不消褪．

Answer 1

分析 此題通過對比實驗來研究黃瓜能破壞蔬菜中的維生素C．利用維生素C能使藍色的淀粉碘溶液褪色的原理進行探究．由于是對比實驗，作為對比實驗時一定注意控制好變量，如果應該控制的不變的量不一樣時，就會影響到測定結果．

解答 解：（1）控制變量必須保證一個變量，其他條件相同，只有這樣才能確定現(xiàn)象的不同是由此因素引起的．
a．混合液放置時間不同，維生素含量受到影響，會影響到實驗的結果；
b．被測混合液的體積不同，滴入液體體積的不同，會影響實驗的結果；
c．錐形瓶的大小不同也不會影響測定結果，因此對實驗沒有影響．
（2）步驟二：分別榨取新鮮黃瓜汁與青椒汁．各取20毫升青椒汁分別倒入A、B兩錐形瓶中，再分別加入黃瓜汁、蒸餾水各40毫升混勻，放置60分鐘，中間每隔10分鐘攪拌一次；在步驟二中每隔10分鐘攪拌一次，其目的是使混合液充分接觸，加快反應速度．
（3）淀粉碘溶液+青椒汁和蒸餾水，實驗現(xiàn)象藍色褪去，說明維生素C能使藍色的淀粉碘溶液褪色；在淀粉碘溶液+青椒和黃瓜混合汁實驗中，由于黃瓜能破壞蔬菜中的維生素C，因此能證實黃瓜汁把維生素C分解了的實驗現(xiàn)象是藍色不消褪．
故答案為：（1）ab；（2）使混合液充分接觸，加快反應速度； （3）藍色不消褪．

點評 此題考查了學生對實驗過程的探究能力，從而培養(yǎng)學生分析問題、解決問題的能力．