Question

14．當(dāng)我們細(xì)細(xì)地咀嚼饅頭時，會感覺到有甜味，這是為什么呢？
（1）請對上述問題提出你的假設(shè)：淀粉在口腔中變成糖了
（2）某同學(xué)猜測，是口腔中的唾液使饅頭變甜的．元旦假期結(jié)束來校后，他做了如下實驗：1、取適量新鮮饅頭，切成合適小塊；2、取一只潔凈試管，在其中加入適量唾液；3、將饅頭小塊置入試管中；4、幾分鐘后，滴入2滴碘液搖勻并觀察．
這位同學(xué)的實驗存在的最大問題是沒有設(shè)置對照組
（3）這位同學(xué)看到，滴入碘液變藍(lán)了．因而得出結(jié)論：唾液不能使饅頭變甜．你同意他的判斷嗎，為什么？不同意，應(yīng)放在37℃溫水中5--10分鐘．

Answer 1

分析 科學(xué)探究的一般過程包括提出問題、作出假設(shè)、制定計劃（即探究的方案：包括選擇材料、設(shè)計方法步驟等）、實施計劃、得出結(jié)論（分析所得的結(jié)果與假設(shè)是否相符）、表達(dá)和交流；在實驗中，控制變量和設(shè)置對照實驗是設(shè)計實驗方案必須處理好的兩個關(guān)鍵問題，據(jù)此解答．

解答 解：（1）咀嚼饅頭感覺到甜味，是由糖生成，可以判斷淀粉發(fā)生了轉(zhuǎn)化，所以做出的假設(shè)是淀粉在口腔中變成糖了；
（2）觀察該同學(xué)的操作步驟可以發(fā)現(xiàn)，該同學(xué)在實驗過程中沒有設(shè)置對照實驗，這樣就降低了實驗結(jié)論的可信度；
（3）唾液中的唾液淀粉酶必須在37℃中才能發(fā)揮活性，本實驗沒有這一步操作，所以結(jié)論是錯誤的；
故答案為：（1）淀粉在口腔中變成糖了
（2）沒有設(shè)置對照組
（3）不同意，應(yīng)放在37℃溫水中5--10分鐘

點評 唾液淀粉酶對淀粉的消化作用是考查的重點，相關(guān)問題一定要熟記于心．才能做好此類題．