Question

5．下表表示劉慶同學在進行“饅頭在口腔中的變化”實驗時，設計的部分實驗，請根據他的實驗設計和加碘液后應出現的現象，加以說明：

試管編號	加入材料	水溫（℃）	恒溫時間（分鐘）	加碘液后的現象
1	饅頭碎屑+唾液2mL	90	10	A
2	饅頭碎屑+唾液2mL	10	10	B
3	饅頭碎屑+唾液2mL	37	10	C
4	饅頭碎屑+清水2mL	37	10	D

（1）在1～4號試管中分別加入實驗材料后，為使實驗現象更加明顯，應采取的操作方法是將各試管中的材料充分攪拌．
（2）表中C：不變藍，原因是淀粉在唾液淀粉酶的作用被分解了．
（3）表中A和B都可能：變藍，原因是1號試管溫度過高，2號試管溫度過低，唾液淀粉酶的活性都受到影響．
（4）比較1～4四組實驗的過程和分別出現的現象A～D，經過認真分析，可得出的結論是：唾液淀粉酶在適宜的溫度下能促進淀粉的分解．
（5）將水溫控制為37℃，原因是唾液淀粉酶發(fā)揮作用的最適的溫度是37℃．

Answer 1

分析 該實驗設置了三組對照實驗，它們是3號試管和4號試管、3號試管和1號試管、3號試管和2號試管，實驗變量分別是唾液、溫度、溫度，分別探究了唾液對淀粉的消化作用、低溫即高溫對唾液淀粉酶活性的影響．加碘液后的實驗現象分別為A變藍色，B變藍色，C不變藍，D變藍色．

解答 解：（1）為了使唾液淀粉酶于饅頭中的淀粉混合均勻，應對實驗材料進行充分攪拌．
（2）3號試管中的淀粉被唾液淀粉酶分解為麥芽糖，因此滴加碘液后不變藍．
（3）1號試管溫度過高，2號試管溫度過低，都使唾液淀粉酶的活性受到影響，使淀粉沒有被分解或分解不徹底，因此滴加碘液后會變藍色．
（4）比較3號試管和4號試管的實驗現象可知，唾液淀粉酶在適宜溫度下對淀粉有分解作用，比較3號試管和1號試管的實驗現象可知，高溫會使唾液淀粉酶的活性喪失，比較3號試管和2號試管的實驗現象可知，低溫會抑制唾液淀粉酶的活性，通過以上實驗結果可知，唾液淀粉酶在適宜的溫度下能促進淀粉的分解．
（5）唾液淀粉酶在37℃條件下消化能力最強．本實驗水溫為37℃左右，是因為唾液淀粉酶的適宜溫度為37℃．
故答案為：（1）將各試管中的材料充分攪拌；
（2）不變藍；淀粉在唾液淀粉酶的作用被分解了；
（3）變藍；1號試管溫度過高，2號試管溫度過低，唾液淀粉酶的活性都受到影響．
（4）唾液淀粉酶在適宜的溫度下能促進淀粉的分解；
（5）唾液淀粉酶發(fā)揮作用的最適的溫度是37℃．

點評 此題考查了唾液淀粉酶對淀粉的消化作用以及溫度對唾液淀粉酶活性的影響．