Question

【題目】水餃是開封人喜愛的食物，請回答下列與食用水餃有關的問題：

（1）一盤羊肉胡蘿卜水餃能為人體提供_____種營養(yǎng)物質。

（2）水餃皮（小麥面粉）被消化的主要部位是_____。

（3）餡中的蛋白質最初被消化部位是_____，在消化道中，以_____分子被吸收。

（4）飯后散步，若能量由這盤水餃提供，你認為主要供能的是_____。

A．水餃皮 B．瘦羊肉 C．胡蘿卜 D．肥羊肉

（5）如圖是根據健康人飯前、飯后血糖含量變化繪制的曲線圖，促使C～D段血糖含量下降的激素是_____。

A．胰島素 B．甲狀腺激素 C．生長激素 D．雄性激素

（6）若用羊肉餡作材料來做檢測蛋白質的實驗，可用_____試劑來檢測蛋白質。

Answer 1

【答案】 六 小腸 胃 氨基酸 A A 雙縮脲試劑

【解析】食物中含蛋白質、糖類、脂肪、維生素、無機鹽、水和纖維素七大類營養(yǎng)物質，它們各具有一定的作用。糖類、蛋白質和脂肪必須經過消化才能吸收。小腸是消化食物和吸收營養(yǎng)物質的主要場所。

（1）一盤羊肉胡蘿卜水餃含有水、無機鹽、維生素、淀粉、蛋白質和脂肪六種營養(yǎng)物質。
（2）水餃的面粉皮的主要成分是淀粉，淀粉開始消化的部位是口腔，主要在小腸中消化。
（3）瘦羊肉的主要成分是蛋白質，蛋白質開始消化的部位是胃，在胃蛋白酶的作用下被初步消化，然后再在小腸中被消化成氨基酸被吸收。
（4）糖類是人體主要的供能物質，人體的一切活動，包括走路、學習、呼吸等都要消耗能量，這些能量大部分是由糖類提供的。水餃皮的主要成分是淀粉（糖類），因此水餃皮是飯后散步的主要供能物質。
（5）胰島素的主要功能是調節(jié)糖在體內的吸收、利用和轉化等，如促進血糖合成糖元，加速血糖的分解，從而降低血糖的濃度。如圖，人在飯后，剛獲得了糖類等營養(yǎng)物質，因此血糖含量升高（B～C），這時人體內的胰島素分泌增加，來調節(jié)糖的代謝，促進血糖合成糖元，加速血糖的分解，從而降低血糖的濃度（C～D），使血糖維持在正常水平。
（6）蛋白質可使雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應，因此可用雙縮脲試劑來檢測蛋白質。