Question

13．如圖為“探究饅頭在口腔中的變化”的實驗設計，圖中試管均置于37℃溫水中10分鐘，以下說法正確的是（　�。�

• A． 滴加碘液后，①號試管變藍色，②③號試管不變藍色
• B． ①與②對照，可探究唾液對饅頭的消化作用
• C． 本探究實驗的變量不唯一，無法得出任何結論
• D． ②與③對照，可探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌對饅頭的消化作用

Answer 1

分析 （1）對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗．根據(jù)變量設置一組對照實驗，使實驗結果具有說服力．一般來說，對實驗變量進行處理的，就是實驗組．沒有處理是的就是對照組．
（2）唾液中的唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖；淀粉遇碘變藍色是淀粉的特性，因此常用碘液來驗證淀粉的存在．
（3）消化酶的特性：一、專一性：一種特定的酶只能催化一種特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他無機催化劑要高 三、酶有個最適溫度（或者范圍）

解答 解：A、①號試管中唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉全部分解了，因此滴加碘液不變藍；②號試管中清水對淀粉沒有分解作用，因此滴加碘液變藍；③號試管中饅頭塊、不攪拌，唾液與饅頭中的淀粉沒有充分混合，唾液不能把淀粉全部消化，因此滴加碘液變藍．所以滴加碘液后，①號試管不變藍色，②③號試管變藍色，而不是①號試管變藍色，②③號試管不變藍色，錯誤；
B、①與②對照，唯一不同的變量是唾液，因此可探究唾液對饅頭的消化作用，正確；
C、①與③對照，唯一不同的變量是“牙齒的咀嚼、舌的攪拌”，該組實驗的結果表明牙齒的咀嚼和舌的攪拌有助于淀粉的消化作用；①與②對照，唯一不同的變量是唾液，該組實驗的結果表明唾液對淀粉有消化作用，而不是本探究實驗的變量不唯一，無法得出任何結論，錯誤；
D、②與③對照，有兩個變量，變量不唯一，因此不能探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌對饅頭的消化作用，錯誤．
故選：B

點評 解答此類題目的關鍵是理解掌握唾液淀粉酶對淀粉的消化作用，牙齒的咀嚼和舌的攪拌能促進淀粉的消化以及對照實驗的特點．