Question

7．為了研究唾液淀粉酶的催化作用會受哪些因素的影響，某實驗小組做了如下實驗．分析后回答問題：

試管編號	加入物質(zhì)	溫度	PH值	滴加碘液后顏色變化
1	2mL淀粉糊，2mL蒸餾水	37℃	7	變藍(lán)
2	2mL淀粉糊，2mL唾液	37℃	7	不變藍(lán)
3	2mL淀粉糊，2mL唾液	45℃	7	變藍(lán)
4	2mL淀粉糊，2mL唾液	37℃	1.8	變藍(lán)
5	2mL饅頭塊，2mL唾液	37℃	7	變藍(lán)

（1）首先將表格中1-5號試管滴加碘液后顏色的變化補(bǔ)充完整．
（2）在1～4號試管中分別加入實驗材料后，為使實驗現(xiàn)象更加明顯，應(yīng)采取的操作方法是將5支試管一起在不同條件下放置5-10分鐘．
（3）試管1和2比較，說明唾液淀粉酶能消化淀粉．
（4）試管2和3比較，說明唾液淀粉酶的催化作用受到溫度的影響．
（5）試管2和5比較，說明“牙齒的咀嚼，舌的攪拌”對饅頭的消化作用．
（6）試管2和4比較，說明唾液淀粉酶的催化作用要受pH值的影響．
（7）試管2滴加碘液后出現(xiàn)該現(xiàn)象的原因是唾液淀粉酶分解了淀粉．

Answer 1

分析 （1）在研究一種條件對研究對象的影響時，所進(jìn)行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實驗，叫對照實驗，在實驗中，控制變量和設(shè)置對照實驗是設(shè)計實驗方案必須處理好的兩個關(guān)鍵問題．
（2）為研究酶的作用條件，該小組設(shè)置了兩組對照實驗，分別是：1號試管與2號試管以唾液為變量形成對照實驗；2號試管與3號試管以溫度（高溫）為變量形成對照實驗；2號試管與4號試管以PH值為變量形成對照實驗；2號試管與5號試管以“牙齒的咀嚼，舌的攪拌”為變量形成對照實驗．

解答 解：（1）將五支試管中滴加碘液：1號試管中的清水不能消化淀粉，淀粉依然存在，因此滴加碘液會變藍(lán)；2號試管中饅頭里的淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解為麥芽糖，因此滴加碘液不會變藍(lán)；3號試管是在45℃條件下進(jìn)行，唾液淀粉酶的活性無法正常發(fā)揮，淀粉不能轉(zhuǎn)換為麥芽糖，所以滴加碘液會變藍(lán)；4號試管是在PH值是1.8的條件下進(jìn)行，酶的活性也無法正常發(fā)揮，所以滴加碘液會變藍(lán)；5號試管中由于是饅頭塊，且沒有攪拌，只有一部分淀粉被唾液淀粉酶分解為麥芽糖，還有大部分淀粉存在，因此滴加碘液也會變藍(lán)．
（2）為使實驗現(xiàn)象更加明顯，將5支試管一起在不同條件下放置5-10分鐘．
（3）1號試管與2號試管對照，實驗變量是唾液，說明唾液淀粉酶能消化淀粉．
（4）2號試管與3號試管對照，實驗變量是溫度，說明唾液淀粉酶的催化作用受到溫度的影響．
（5）5號試管內(nèi)的饅頭塊沒有攪拌，只有一部分淀粉被唾液淀粉酶分解為麥芽糖，還有大部分淀粉存在，因此滴加碘液也會變藍(lán)．
（6）2號試管與4號試管對照，實驗變量是pH值，說明唾液淀粉酶的催化作用要受pH值的影響．
（7）2號試管遇碘沒變藍(lán)，原因是唾液中含有對淀粉有消化作用的唾液淀粉酶，將淀粉完全分解成了麥芽糖．
故答案為：（1）變藍(lán)；不變藍(lán)；變藍(lán)；變藍(lán)；變藍(lán)；
（2）將5支試管一起在不同條件下放置5-10分鐘
（3）唾液淀粉酶能消化淀粉
（4）唾液淀粉酶的催化作用受到溫度的影響
（5）“牙齒的咀嚼，舌的攪拌”對饅頭的消化作用
（6）2；4
（7）唾液淀粉酶分解了淀粉

點評 解此題的關(guān)鍵是確定、控制實驗變量，設(shè)置對照實驗以及知道淀粉遇碘變藍(lán)色的特性．