Question

【題目】食品安全問(wèn)題主要包括兩個(gè)方面：一是食品原料的成分和質(zhì)量問(wèn)題，如發(fā)芽的馬鈴薯、 有毒的蘑菇等；二是食品在加工、儲(chǔ)存、銷售的過(guò)程中人為改變其性質(zhì)而產(chǎn)生的安全 問(wèn)題，如農(nóng)藥在殺死害蟲(chóng)的同時(shí)也污染了農(nóng)作物，霉變的食物會(huì)產(chǎn)生毒素，用工業(yè)用 鹽代替食用鹽會(huì)引起中毐等。請(qǐng)回答。

(1)下列各項(xiàng)中，食品安全應(yīng)考慮的問(wèn)題包括_____________________________ (填序號(hào)）。

①食品本身是否有毒 ②食品的保質(zhì)期

③無(wú)機(jī)鹽含量 ④是否被農(nóng)藥等有毒物質(zhì)污染

⑤維生素的種類 ⑥食物含熱暈的髙低

⑦食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 ⑧食物是否發(fā)霉變質(zhì)

(2)亞硝酸鹽是一種有毒的鹽，人體攝入后會(huì)導(dǎo)致組織缺氧，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)使人致死。

下表是某生物活動(dòng)小組在室溫條件下，不同時(shí)間檢測(cè)剩菜中亞硝酸鹽的含量:

由表中數(shù)據(jù)可知，隨著放置時(shí)間的延長(zhǎng)，剩菜中亞硝酸鹽量.________此結(jié)果提示我們：日常生活中，應(yīng)注意________________________________________。

Answer 1

【答案】 （1）①②④⑧ （2）增加 食用蔬菜現(xiàn)吃現(xiàn)做；盡量避免吃剩菜（答案合理即可）

【解析】（1）食品安全是指：防止食品污染；預(yù)防食物中毒。包括防止食品在生產(chǎn)過(guò)程中被農(nóng)藥等污染，蔬菜瓜果必須清洗干凈；不吃有毒的食物（發(fā)芽的馬鈴薯、毒蘑菇）；防止食品被細(xì)菌等污染，食用前要加熱煮熟；保持廚房和餐具的清潔衛(wèi)生；買經(jīng)檢疫合格的食品。應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上有關(guān)是否有添加劑，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期，生產(chǎn)廠家和廠家地址等內(nèi)容，根據(jù)題干分析可知①食品本身是否有毒、②食品的保質(zhì)期、④是否被農(nóng)藥等有毒物質(zhì)污染、⑧食物是否發(fā)霉變質(zhì)是食品安全要考慮的問(wèn)題。

（2）分析表中數(shù)據(jù)可知，隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，飯菜中亞硝酸鹽含量逐漸增加。此結(jié)果提示我們：日常生活中，應(yīng)注意盡量避免吃剩菜。（答案合理即可）