Question

9．新鮮的葡萄放幾天后就會有酒味產(chǎn)生，引起葡萄發(fā)酵的微生物主要是（　�。�

• A． 酵母菌
• B． 醋酸菌
• C． 乳酸菌
• D． 曲霉菌

Answer 1

分析 酵母菌是一種分布極其廣泛的菌類，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳．

解答 解：A、酵母菌是一種分布極其廣泛的菌類，在廣袤的大自然原野中，尤其在一些含糖分較高的水果中，這種酵母菌更容易繁衍滋長．當(dāng)新鮮的葡萄放置幾天后，會出現(xiàn)酒味，是由于受到果皮上或空氣中酵母菌的作用，水果內(nèi)的葡萄糖被分解產(chǎn)生了酒精的緣故，符合題意；
B、制醋用到醋酸菌，不符合題意；
C、制作酸奶和泡菜用乳酸菌，不符合題意；
D、曲霉都屬于真菌，不符合題意．
故選：A

點(diǎn)評 掌握細(xì)菌、真菌與食品制作的知識，平時注意積累有關(guān)的食品制作的例子．