Question

【題目】隨著生活水平的提高，人們更加關(guān)注食品的營(yíng)養(yǎng)和安全。下面是某廠生產(chǎn)的火腿腸包裝上的部分說(shuō)明，請(qǐng)分析回答：

（1）購(gòu)買食品時(shí)，從食品安全的角度考慮，應(yīng)關(guān)注包裝說(shuō)明上的哪些內(nèi)容？

（2）該火腿腸的失效期是 。

（3）為了防止食品腐敗，火腿腸一般都采取真空包裝，真空包裝的作用是； 。如果誤食了包裝己經(jīng)鼓脹的火腿腸，會(huì)引起 中毒。如果該鼓脹了的火腿腸還在保質(zhì)期內(nèi)，是否可以食用？

（4）火腿腸中的精肉、大豆蛋白、雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)對(duì)人體具有重要的生理功能：一是蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，人體的 離不開蛋白質(zhì)；二是

（5）火腿腸中的營(yíng)養(yǎng)成分被人體吸收的主要場(chǎng)所是

（6）為了加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)，在食品中添加一種或幾種營(yíng)養(yǎng)素可以預(yù)防一些群體性疾病的發(fā)生。火腿腸中添加了含磷的無(wú)機(jī)鹽，這可以預(yù)防 等病癥。

（7）有的家長(zhǎng)認(rèn)為，中學(xué)生正處于長(zhǎng)身體的時(shí)期，應(yīng)多吃一些含蛋白質(zhì)豐富的食物，如雞蛋、牛奶、魚類、肉類等，認(rèn)為饅頭、米飯、面包等的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不大，可以不吃。你認(rèn)為這些家長(zhǎng)的觀念符合合理營(yíng)養(yǎng)的要求嗎？ 請(qǐng)說(shuō)明理由 (2分）

Answer 1

【答案】（1）生產(chǎn)日期和保質(zhì)期；（2）2011年3月12日；（3）抑制細(xì)菌繁殖；食物；不可以；（4）生長(zhǎng)發(fā)育；細(xì)胞的修復(fù)和更新；（5）小腸；（6）貧血；地方性甲狀腺腫；（7）不符合；食物要多樣化，合理營(yíng)養(yǎng)。

【解析】

試題分析：（1）購(gòu)買袋裝食品，注意出廠日期和保質(zhì)期，可以了解食品是否過(guò)期，保證食用的安全；（2）該火腿腸的失效期是2011年3月12日；（3）火腿腸一般密封真空包裝之后，進(jìn)行高溫滅菌，這樣處理后細(xì)菌已經(jīng)被殺死，外面的細(xì)菌無(wú)法進(jìn)入，可以使火腿腸安全保存．另外真空包裝，也改變了好氧性細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖需要的有氧環(huán)境，如果該鼓脹了的火腿腸還在保質(zhì)期內(nèi)，不可以食用；（4）火腿腸中含有豐富的肉類物質(zhì)，肉類物質(zhì)富含蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，人體的生長(zhǎng)發(fā)育、組織細(xì)胞的修復(fù)和更新等都離不開蛋白質(zhì)，此外，蛋白質(zhì)還能被分解，為人體的生理活動(dòng)提供能量，青少年是長(zhǎng)身體的重要階段，應(yīng)該多吃奶、蛋、魚、肉等含蛋白質(zhì)豐富的食物；（5）火腿腸中的營(yíng)養(yǎng)成分被人體吸收的主要場(chǎng)所是小腸；（6）為了加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)，在食品中添加一種或幾種營(yíng)養(yǎng)素可以預(yù)防一些群體性疾病的發(fā)生。火腿腸中添加了含磷的無(wú)機(jī)鹽，這可以預(yù)防貧血、地方性甲狀腺腫等病癥；（7）食物中含有六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽，每一類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，人體的生長(zhǎng)發(fā)育、組織的更新等都離不開蛋白質(zhì)，兒童和青少年正處于生長(zhǎng)發(fā)育的時(shí)期，建議應(yīng)適當(dāng)多吃一些含蛋白質(zhì)豐富的食物，但饅頭、米飯、面包等也要吃，能題干糖類，要合理營(yíng)養(yǎng)。