Question

學生設計了三個實驗方案，用以檢驗淀粉的水解情況．
方案甲：淀粉液水解液中和液溶液變藍
結論：淀粉完全沒有水解
方案乙：淀粉液水解液無銀鏡現(xiàn)象
結論：淀粉完全沒有水解
方案丙：淀粉液水解液中和液有銀鏡出現(xiàn)
結論：淀粉已經(jīng)水解
（1）根據(jù)上述操作、現(xiàn)象，首先回答結論是否正確，不正確的簡要說明理由．
方案甲：______；
方案乙：______；
方案丙：______．
（2）寫出淀粉徹底水解的化學方程式______寫出葡萄糖與銀氨溶液反應的化學方程式______．該反應的類型為______．

Answer 1

解：（1）甲方案中溶液變藍是因為仍存在未水解的淀粉，只能說明淀粉沒有水解完全，
乙方案中沒有加入堿將溶液的酸性中和掉，加入的銀氨溶液被分解掉，無法檢驗是否生成了葡萄糖，不能檢驗淀粉是否已經(jīng)水解，
丙方案在加入銀氨溶液之前加入了堿將溶液的酸性中和掉，加入銀氨溶液后出現(xiàn)的銀鏡現(xiàn)象說明有葡萄糖存在，可以得出淀粉已經(jīng)水解的結綸．
故答案為：結論不正確，因為淀粉可能部分水解，未水解的殘留淀粉會與碘反應變藍；
結論不正確，因為實驗設計有錯誤，在酸性條件下即使水解液中有葡萄糖，也不能與銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應；
結論正確；
（2）淀粉在稀硫酸作用下完全水解生成葡萄糖，水解方程式為（C₆H₁₀O₅）n+nH₂O nC₆H₁₂O₆ ，葡萄糖與銀氨溶液在水浴加熱條件下發(fā)生氧化還原反應，
反應的方程式為CH₂OH（CHOH）₄CHO+2Ag（NH₃）₂OHCH₂OH（CHOH）₄COONH₄+H₂O+2Ag+3NH₃↑，
故答案為：（C₆H₁₀O₅）n+nH₂O nC₆H₁₂O₆ ；CH₂OH（CHOH）₄CHO+2Ag（NH₃）₂OHCH₂OH（CHOH）₄COONH₄+H₂O+2Ag+3NH₃↑；氧化還原反應．
分析：本題運用到的化學原理是淀粉遇I₂變藍色和淀粉在稀H₂SO₄催化下水解生成葡萄糖．檢驗淀粉未水解的關鍵是實驗證明沒有水解產(chǎn)物葡萄糖生成；檢驗淀粉部分水解的關鍵是既要用實驗證明有水解產(chǎn)物葡萄糖生成，還要用實驗證明仍有未水解的淀粉存在；檢驗淀粉水解完全的關鍵是要用實驗證明淀粉已不存在．為使淀粉水解而在淀粉溶液中加入了硫酸，而證明水解產(chǎn)物葡萄糖時，無論用新制Cu（OH）₂懸濁液還是銀氨溶液都必須在堿性環(huán)境中進行，所以在加鑒別試劑前必須用NaOH溶液中和硫酸．
點評：本題考查淀粉的水解和水解產(chǎn)物的檢驗，題目難度中等，解本題時，首先要對每種方案進行逐一分析，找出合理性和可行性，然后綜合對比．方案甲只能證明水解液含有淀粉，不能證明是否有葡萄糖；方案乙中未加NaOH溶液中和H₂SO₄．本題旨在測試較高層次的實驗評價能力，要求我們不僅要掌握化學實驗的基本操作，還能將知識與實驗技能有機地結合在一起，并能根據(jù)實驗現(xiàn)象進行準確分析、評價，從而得出正確結論的能力．