Question

2．保持營(yíng)養(yǎng)平衡，合理使用藥物是保證身心健康、提高生活質(zhì)量的有效手段．
①氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)單元，其分子中一定含有的官能團(tuán)是氨基（-NH₂）和-COOH（寫(xiě)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式）．
②發(fā)育出現(xiàn)障礙，患營(yíng)養(yǎng)缺乏癥，這主要是由于攝取蛋白質(zhì)（填“蛋白質(zhì)”“脂肪”或“糖類”）不足引起的．下列食物中富含該物質(zhì)的是C（填字母）．
A．菠菜B．花生油      C．瘦肉D．西瓜
③如圖所示4支試管同時(shí)水浴加熱4min，為檢驗(yàn)其中淀粉的水解程度，某同學(xué)的實(shí)驗(yàn)操作與現(xiàn)象記錄如下：

編號(hào)	操作	現(xiàn)象
1	加入碘水	溶液變成藍(lán)色
2	加入銀氨溶液，水浴加熱	未出現(xiàn)銀鏡
3	加入碘水	溶液變成藍(lán)色
4	加入銀氨溶液，水浴加熱	未出現(xiàn)銀鏡

結(jié)合試管1、2中的現(xiàn)象，得出的結(jié)論是這兩支試管中淀粉沒(méi)有水解（填“沒(méi)有”“部分”或“全部”）．結(jié)合試管3、4中的現(xiàn)象，不能得出“這兩支試管中淀粉沒(méi)有水解”的結(jié)論，理由是銀鏡反應(yīng)須在堿性環(huán)境中進(jìn)行，未用NaOH溶液中和硫酸．

Answer 1

分析 ①氨基酸一定含有的官能團(tuán)是氨基（-NH₂）和羧基（-COOH）；
②缺乏蛋白質(zhì)患營(yíng)養(yǎng)缺乏癥；肉類食物中含有蛋白質(zhì)；
③根據(jù)淀粉遇碘變藍(lán)色，葡萄糖與銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應(yīng)分析；淀粉在酸性條件下發(fā)生水解，葡萄糖在堿性環(huán)境中與銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應(yīng)．

解答 解：①氨基酸一定含有的官能團(tuán)是氨基（-NH₂）和羧基（-COOH），
故答案為：-COOH；
②缺乏蛋白質(zhì)會(huì)導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育出現(xiàn)障礙，患營(yíng)養(yǎng)缺乏癥；肉類食物中富含蛋白質(zhì)，所以瘦肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，
故答案為：蛋白質(zhì)；C；
③試管1中現(xiàn)象，淀粉遇碘變藍(lán)色，說(shuō)明試管1中含有淀粉，葡萄糖與銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應(yīng)，試管2中現(xiàn)象說(shuō)明沒(méi)有葡萄糖生成，說(shuō)明淀粉沒(méi)有發(fā)生水解，試管3中加入碘水，溶液變成藍(lán)色，說(shuō)明試管3中含有淀粉，淀粉在酸性條件下發(fā)生水解，葡萄糖在堿性環(huán)境中與銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應(yīng)，未用NaOH溶液中和硫酸，所以試管4未出現(xiàn)銀鏡，因此不能得出“這兩支試管中淀粉沒(méi)有水解”的結(jié)論，
故答案為：沒(méi)有；銀鏡反應(yīng)須在堿性環(huán)境中進(jìn)行，未用NaOH溶液中和硫酸．

點(diǎn)評(píng) 本題考查了人體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，難度不大，葡萄糖與銀氨溶液發(fā)生的銀鏡反應(yīng)須在堿性環(huán)境中進(jìn)行是難點(diǎn)，掌握物質(zhì)的性質(zhì)和用途是關(guān)鍵．