Question

5．化學(xué)與生活密切相關(guān)，下列有關(guān)說法錯(cuò)誤的是（　�。�

• A． 用菜籽油浸泡花椒制得花椒油的過程主要利用其物理性質(zhì)
• B． 鹵水點(diǎn)豆腐是Mg²⁺、Ca²⁺等使蛋白質(zhì)膠體發(fā)生聚沉的過程
• C． 熱的純堿溶液可用于除去金屬表面的礦物油（如機(jī)油、潤滑油等）
• D． 亞硝酸鈉易致癌，但火腿腸中允許含少量的亞硝酸鈉以保持肉質(zhì)新鮮

Answer 1

分析 A．菜籽油浸泡花椒制得花椒油的過程，涉及溶解萃取、蒸餾過程；
B．加入電解質(zhì)可使蛋白質(zhì)膠體發(fā)生聚沉；
C．堿不能除去烴類化合物；
D．亞硝酸鈉具有還原性，在國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)，可以做防腐劑．

解答 解：A．菜籽油浸泡花椒制得花椒油的過程，會(huì)用到溶解萃取，然后用蒸餾的方法將花椒油分離出來，這些是利用了溶解度和沸點(diǎn)的差異，屬于物理性質(zhì)，故A正確；
B．蛋白質(zhì)膠體可發(fā)生聚沉，則鹵水煮豆腐是Mg²⁺、Ca²⁺等使蛋白質(zhì)膠體發(fā)生凝聚過程，故B正確；
C．礦物油屬于烴類化合物，堿和烴類化合物不反應(yīng)，所以不能用純堿除去礦物油，故C錯(cuò)誤；
D．亞硝酸鈉具有還原性，在國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)，可以做防腐劑，可以用于火腿腸中保持肉質(zhì)新鮮，若超標(biāo)會(huì)致癌，故D正確；
故選C．

點(diǎn)評 本題考查了生活、生產(chǎn)中的化學(xué)知識(shí)，為高頻考點(diǎn)，側(cè)重考查學(xué)生雙基知識(shí)，有利于培養(yǎng)學(xué)生良好的科學(xué)素養(yǎng)，注意化學(xué)與生活的聯(lián)系，題目難度不大．