A
油脂是高級脂肪酸（如硬脂酸、軟脂酸、油酸等）和甘油形成的酯，因此A不正確，C正確。
油脂的結(jié)構(gòu)為：，其中R1、R2、R3可以相同，也可以不同，所以油脂中含有的分子有的相同，有的不同，因而油脂是混合物，沒有固定的熔、沸點。B正確。油脂是一種有機溶劑，能溶解一些脂溶性的維生素，如VA、VD、VE、VK等。D正確。
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中化學(xué) 來源：不詳 題型：單選題

A．淀粉與纖維素分子中均含有葡萄糖單元，分子式為(C6H10O5)n-。從組成上看，淀粉和纖維素是聚合程度不同的物質(zhì)的混合物
B．淀粉與纖維素都是天然高分子化合物，屬于無還原性的多糖，最主要的性質(zhì)之一是在無機酸溶液的作用下，都能水解成單糖
C．由于纖維素中碳的百分含量高于淀粉，所以纖維素常用來制造火棉
D．淀粉溶液和纖維素溶液都屬于膠體，因分子直徑大，都不能透過半透膜

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科目：高中化學(xué) 來源：不詳 題型：填空題

參考下列①—③項完成問題。
①皂化值是使 1 g 油脂皂化所需要的氫氧化鉀的毫克數(shù)。
②碘值是使 100 g 油脂加成時消耗單質(zhì)碘的克數(shù)。
③各種油脂的皂化值、碘值列表如下：
 
花生油
亞麻仁油
牛油
黃油
硬化大豆油
大豆油
皂化值
190
180
192
226
193
193
碘值
90
182
38
38
5
126
(1)單純油(C17H33COO)3C3H5(相對分子質(zhì)量884)形成的油，用氫氧化鉀皂化時，皂化值為_________，寫出其反應(yīng)方程式____________________。(2)在下列①—③的橫線上填入適當(dāng)?shù)脑~句。
①亞麻仁油比花生油所含有的___________多；
②黃油比牛油所含的__________多；
③硬化大豆油碘值最小的原因是______________________________。
(3)為使碘值為 180 的 100 g 魚油硬化，所需的氫氣的體積在標(biāo)準(zhǔn)狀況下為_______L。
(4)用下列結(jié)構(gòu)式所代表的酯，若皂化值為 430，求 n 為多少？并完成以下反應(yīng)方程式
CnH2n+1+KOH(    )+(    )

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科目：高中化學(xué) 來源：不詳 題型：單選題

生活是化學(xué)的源泉,下列有關(guān)生活中的化學(xué)敘述不正確的是（   ）
A．2008年 6月1日起，在全國范圍內(nèi)將禁止生產(chǎn)、銷售、使用厚度小于0.025毫米的塑料。 “限塑令” 從一定程度上減少對環(huán)境的“白色污染”蔓延。
B．在采煤工業(yè)上，把干冰與炸藥放在一起，既能增強爆炸威力，又能防止火災(zāi)
C．纖維素和淀粉水解的最終產(chǎn)物均為葡萄糖
D．變質(zhì)的油脂有難聞的特殊氣味，是由于油脂發(fā)生了水解反應(yīng)

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科目：高中化學(xué) 來源：不詳 題型：填空題

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科目：高中化學(xué) 來源：不詳 題型：單選題

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科目：高中化學(xué) 來源：不詳 題型：填空題

用纖維素制取硝酸纖維，是利用纖維素組成中的葡萄糖單元的（1）個（2）基可具有的（3）的性質(zhì)；用纖維素制取葡萄糖是利用它（4）的性質(zhì)。

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科目：高中化學(xué) 來源：不詳 題型：問答題

葡萄糖是一種重要的營養(yǎng)物質(zhì)，應(yīng)用范圍十分廣泛．
I．在某些酶的催化下，人體內(nèi)葡萄糖的代謝有如圖過程：

（1）過程①是______反應(yīng)，過程②是______反應(yīng)，過程③是______反應(yīng)（填寫反應(yīng)類型的名稱）．
（2）上述物質(zhì)中______和______互為同分異構(gòu)體（填寫字母代號）．
Ⅱ．葡萄糖被氧化后生成葡萄糖酸，形成內(nèi)酯（具有六元環(huán)酯結(jié)構(gòu)）．葡萄糖酸內(nèi)酯簡稱GDL，是一種食品添加劑，超市中見到的內(nèi)脂豆腐就是用它點成的．方法是把GDL和CaSO4（或其他凝固劑）按1：3～2：3配比混合使用．用它點出的豆腐更加細(xì)嫩，營養(yǎng)價值也高．
（3）葡萄糖酸的分子式為______．
（4）葡萄糖酸內(nèi)酯的結(jié)構(gòu)簡式為______．

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科目：高中化學(xué) 來源：不詳 題型：單選題

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