圖為腐乳制作過程的流程圖，下列說法不正確的是（　　）
A、毛霉為好氧型真菌，為避免其無氧呼吸，碼放豆腐時(shí)要留出一定縫隙
B、加鹽腌制的目的是析出豆腐中的水分使之變硬，同時(shí)能抑制微生物的生長(zhǎng)
C、加鹵湯、密封腌制中，毛霉不斷增殖，并產(chǎn)生大量的酶，分解蛋白質(zhì)
D、用膠條密封瓶口時(shí)，最好將瓶口通過酒精燈的火焰，以防止瓶口污染
考點(diǎn)：制作腐乳的科學(xué)原理及影響腐乳品質(zhì)的條件
專題：
分析：豆腐的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)和脂肪，都是大分子有機(jī)化合物，難以消化、吸收，毛霉、酵母菌等多種微生物分泌的蛋白酶，能將蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸，在多種微生物的協(xié)同下，豆腐轉(zhuǎn)變成腐乳．鹵湯直接關(guān)系到腐乳的色、香、味，鹵湯是由酒及各種香辛料配制而成的．加酒可以抑制微生物的生長(zhǎng)，同時(shí)能使腐乳具有獨(dú)特的香味；香辛料可以調(diào)制腐乳的風(fēng)味，也具有防腐作用．
解答： 解：A、毛霉是異養(yǎng)需氧型微生物，所以為避免其無氧呼吸，碼放豆腐時(shí)要留出一定縫隙；故A正確．
B、加鹽可以析出豆腐中的水分使之變硬，同時(shí)能抑制微生物的生長(zhǎng)，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)；故B正確．
C、加鹵湯、密封腌制，具有防腐殺菌的作用，同時(shí)使腐乳具有一定的香味，在此條件下毛霉不能生長(zhǎng)增殖；故C錯(cuò)誤．
D、用膠條密封瓶口時(shí)，最好將瓶口通過酒精燈的火焰，以防止瓶口污染；故D正確．
故選C．
點(diǎn)評(píng)：本題考查腐乳制作的相關(guān)知識(shí)，意在考查學(xué)生理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識(shí)的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)．
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

下列關(guān)于脊椎動(dòng)物和人生命活動(dòng)調(diào)節(jié)的敘述，正確的是（　　）
A、胰高血糖素能促進(jìn)肝糖原和肌糖原分解轉(zhuǎn)化為血糖
B、神經(jīng)一體液調(diào)節(jié)是維持機(jī)體穩(wěn)態(tài)的主要調(diào)節(jié)機(jī)制
C、小白鼠的垂體摘除后，其體內(nèi)促甲狀腺激素釋放激素含量減少
D、摘除胸腺的個(gè)體無法完成對(duì)病毒的免疫過程

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

某家系中有甲、乙兩種單基因遺傳�。ㄈ鐖D），其中一種是伴性遺傳�。嚓P(guān)分析正確的是（　�。�
A、甲病是常染色體顯性遺傳、乙病是常染色體隱性遺傳
B、Ⅱ-3的致病基因均來自于Ⅰ-2
C、Ⅱ-2有一種基因型，Ⅲ-8基因型有兩種可能
D、若Ⅲ-4和Ⅲ-5結(jié)婚，生育一患兩種病的孩子的概率是
5
12

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

如圖甲、乙、丙表示不同類型的細(xì)胞，下列對(duì)這些細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能的判斷正確的是（　�。�
A、甲、乙、丙3種細(xì)胞內(nèi)的遺傳物質(zhì)主要位于染色體上
B、甲、乙兩細(xì)胞具有成形的細(xì)胞核，丙的遺傳物質(zhì)中不含胸腺嘧啶
C、甲、丙胞具有細(xì)胞壁，乙細(xì)胞沒有細(xì)胞壁
D、甲乙、丙細(xì)胞內(nèi)細(xì)胞器膜、細(xì)胞膜和核膜構(gòu)成了生物膜系統(tǒng)

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

某研究性學(xué)習(xí)小組做的實(shí)驗(yàn)是：在胚芽鞘切面一側(cè)放置含不同濃度生長(zhǎng)素的瓊脂塊，測(cè)定各胚芽鞘彎曲生長(zhǎng)的角度（如圖），結(jié)果如下表．表中數(shù)據(jù)說明（　�。�
瓊脂中生長(zhǎng)素濃度（　�。�00.050.100.150.200.250.300.35
胚芽鞘彎曲的角度α（°）0371215181510
A、生長(zhǎng)素濃度不同，促進(jìn)效應(yīng)就不同
B、胚芽鞘彎曲的程度與其它激素?zé)o關(guān)
C、瓊脂中生長(zhǎng)素濃度為0.35mg/L時(shí)，胚芽鞘生長(zhǎng)受抑制
D、促進(jìn)胚芽鞘生長(zhǎng)的最適生長(zhǎng)素濃度在0.25mg/L左右

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

如圖示酶的幾種固定方式，其所采用的固定方法①②③依次是（　�。�
A、載體結(jié)合法、交聯(lián)法、包埋法
B、包埋法、載體結(jié)合法、交聯(lián)法
C、包埋法、交聯(lián)法、載體結(jié)合法
D、載體結(jié)合法、包埋法、交聯(lián)法

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

下列過程不需要酶參與的是（　�。�
A、DNA轉(zhuǎn)錄成RNA的過程
B、光合作用中CO2的固定
C、細(xì)胞質(zhì)壁分離與復(fù)原
D、細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)內(nèi)糖酵解過程

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

下列有關(guān)無機(jī)鹽的敘述，正確的是（　�。�
A、人體的血漿滲透壓由無機(jī)鹽維持
B、細(xì)胞中的無機(jī)鹽主要以化合物形式存在
C、細(xì)胞進(jìn)行脂肪、DNA、RNA等物質(zhì)合成時(shí)都需要磷酸鹽
D、K是構(gòu)成細(xì)胞的大量元素，對(duì)維持細(xì)胞正常功能有重要作用

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

根據(jù)每個(gè)細(xì)胞中核DNA相對(duì)含量的不同，將某高等哺乳動(dòng)物辜丸中連續(xù)增殖的精原細(xì)胞歸為A、B、C三組，每組細(xì)胞數(shù)目如圖l所示；將辜丸中參與配子形成過程的細(xì)胞歸為D，E，F(xiàn)三組，每組細(xì)胞數(shù)目如圖2所示；根據(jù)細(xì)胞中每條染色體上DNA含量在細(xì)胞周期中的變化繪制曲線，如圖3所示．下列敘述中錯(cuò)誤的是（　　）
A、圖1中的B組細(xì)胞位于圖3中的甲～乙段，細(xì)胞中發(fā)生的主要變化是DNA的復(fù)制和有關(guān)蛋白質(zhì)的合成
B、圖1中C組的細(xì)胞不都位于圖3的乙～丙段
C、圖2中F組細(xì)胞變成E組細(xì)胞的過程發(fā)生在圖3的丙～丁段
D、圖2中，D組細(xì)胞表示精細(xì)胞，E組細(xì)胞可以表示精原細(xì)胞，也可以表示次級(jí)精母細(xì)胞

查看答案和解析>>

同步練習(xí)冊(cè)答案