Question

現有無標簽的稀蛋清、葡萄糖、淀粉和淀粉酶溶液各一瓶，可用雙縮脲試劑、斐林試劑和淀粉溶液將它們鑒定出來．
（1）用一種試劑將上述4種溶液區(qū)分為兩組，這種試劑是

 

，其中發(fā)生顯色反應的一組是

 

和

 

兩種溶液，不發(fā)生顯色反應的一組可以用

 

試劑來區(qū)分兩種溶液．
（2）區(qū)分發(fā)生顯色反應的一組溶液：
①將發(fā)生顯色反應的兩種溶液分別取2mL加入2支試管，然后分別加入

 

；
②用斐林試劑分別處理上述兩種混合溶液，65℃水浴觀察現象
③分析結果：觀察到

 

現象的是

 

溶液；觀察到

 

現象的是

 

溶液．

Answer 1

考點：檢測蛋白質的實驗,檢測還原糖的實驗

專題：

分析：稀蛋清和淀粉酶是蛋白質，葡萄糖和淀粉是糖類，首先可以用雙縮脲試劑將四組溶液分為兩組，發(fā)生顯色反應的是稀蛋清和淀粉酶，不發(fā)生顯色反應的是葡萄糖和淀粉．葡萄糖屬于還原糖，可與斐林試劑鑒定，而淀粉不能，其次可以用斐林試劑區(qū)分葡萄糖溶液和淀粉溶液．淀粉酶能將淀粉分解為麥芽糖，麥芽糖屬于還原糖，所以加入淀粉后，用斐林試劑鑒定后出現磚紅色沉淀的則為淀粉酶．

解答： 解：（1）由于稀蛋清和淀粉酶溶液的本質是蛋白質，蛋白質能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應，而葡萄糖和淀粉屬于糖類，不能與雙縮脲試劑發(fā)生顯色反應，所以可以用雙縮脲試劑將4種溶液分為兩組．
（2）淀粉酶能將淀粉分解為麥芽糖，麥芽糖屬于還原糖，所以加入淀粉溶液后，用斐林試劑鑒定，出現磚紅色沉淀的為淀粉酶，無磚紅色沉淀的為稀蛋清溶液．
故答案為：
（1）雙縮脲試劑   稀蛋清   淀粉酶   斐林試劑
（2）①等量淀粉溶液        
③有磚紅色沉淀    淀粉酶   無磚紅色沉淀  稀蛋清

點評：本題設計比較巧妙，著重考查組成生物體的化合物和生物組織中化合物的鑒定，特別是還原糖和蛋白質的鑒定，需要學生熟記實驗原理，能運用相關試劑對四組溶液進行區(qū)分．