腐乳制作過程中要注意防止雜菌污染．下列措施中，不能起抑制雜菌污染作用的是（　�。�
A、加入12%的料酒
B、逐層增加鹽的用量
C、裝瓶時(shí)讓瓶口通過酒精燈火焰
D、用含水量為70%的豆腐制腐乳
考點(diǎn)：制作腐乳的科學(xué)原理及影響腐乳品質(zhì)的條件
專題：
分析：在豆腐乳的后期制作過程中，能防止雜菌生長(zhǎng)，利于后期成熟的因素：腌制中的鹽，鹵湯中的酒、香辛料以及對(duì)壇子消毒、裝壇密封時(shí)用酒精燈火焰處理壇口等，都有抑制微生物生長(zhǎng)的作用．
解答： 解：A、在制作腐乳過程中加入酒，可以調(diào)制腐乳的風(fēng)味，另外能抑制和殺滅雜菌，A錯(cuò)誤；
B、高濃度的食鹽對(duì)微生物也有抑制作用，所以在腌制放鹽時(shí)，越靠近瓶口的位置，加入的食鹽量越多，B錯(cuò)誤；
C、裝瓶時(shí)讓瓶口過火也是為了殺滅瓶口周圍的雜菌，避免污染，C錯(cuò)誤；
D、用含水量約為70%的豆腐作為原料，是為了使制作成的腐乳成形，與抑制雜菌沒有關(guān)系，D正確．
故選：D．
點(diǎn)評(píng)：本題考查腐乳制備過程，意在考查學(xué)生分析問題和解決問題的能力，難度不大．
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

人體激素分泌量過多或不足都會(huì)影響機(jī)體的生理功能，體內(nèi)有一系列機(jī)制維持激素在血液中含量的相對(duì)穩(wěn)定．如圖表示下丘腦神經(jīng)分泌細(xì)胞、垂體細(xì)胞、甲狀腺細(xì)胞及它們分泌的激素之間的關(guān)系．請(qǐng)據(jù)圖回答有關(guān)問題：
（1）激素B是
 
；激素C是
 
．
（2）當(dāng)體內(nèi)缺乏
 
元素時(shí)，導(dǎo)致激素C合成受阻；該元素進(jìn)入甲狀腺細(xì)胞的轉(zhuǎn)運(yùn)方式為
 
．
（3）激素C經(jīng)血液循環(huán)到達(dá)全身細(xì)胞后才起相應(yīng)作用．則激素C從甲狀腺細(xì)胞中進(jìn)入血液至少需要穿過
 
層細(xì)胞膜．
（4）當(dāng)進(jìn)入一個(gè)寒冷的環(huán)境時(shí)，激素A分泌會(huì)
 
（增加；減少），激素B分泌會(huì)
 
（增加；減少），導(dǎo)致激素C分泌增加．激素C是通過促進(jìn)
 
而使機(jī)體獲得能量．
（5）當(dāng)激素C的合成量過多時(shí)，激素A和B的分泌量就會(huì)
 
（增加；減少），這說明了激素具有反饋調(diào)節(jié)機(jī)制．

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科目：高中生物 來源： 題型：

距離運(yùn)動(dòng)使血漿中酸性物質(zhì)增加，但血漿pH變化很小．此時(shí)最直接起到穩(wěn)定pH作用的是（　�。�
A、激素對(duì)細(xì)胞代謝的調(diào)節(jié)
B、泌尿系統(tǒng)對(duì)酸的排泄作用
C、呼吸系統(tǒng)的通氣、換氣
D、血液中的緩沖物質(zhì)

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科目：高中生物 來源： 題型：

在肥沃的土壤中，種子萌發(fā)所需要的礦質(zhì)元素主要來自（　�。�
A、土壤B、種子本身
C、土壤溶液D、水

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科目：高中生物 來源： 題型：

如圖中A、B是兩塊瓊脂，按左圖裝置處理一段時(shí)間后，取出A、B兩塊瓊脂，移放在去掉尖端的胚芽鞘上（如圖所示），胚芽鞘將（　　）
A、向右彎曲生長(zhǎng)
B、向左彎曲生長(zhǎng)
C、直立生長(zhǎng)
D、不生長(zhǎng)不彎曲

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科目：高中生物 來源： 題型：

某同學(xué)為驗(yàn)證土壤溶液中含有植物生活所需要的礦質(zhì)元素，設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)：
①取肥沃的土壤100g，倒入燒杯，加200ml自來水，攪勻并煮沸10分鐘，靜置一段時(shí)間，倒出上清液（土壤浸出液），稀釋備用；②取兩個(gè)等大的茶色廣口瓶A和B，A加入土壤浸出液適量，B加入等量的自來水；③在校園拔取兩株植物幼苗，分別固定于A、B瓶中，使根浸于液體中（如圖所示）；④置于暗室中培養(yǎng)；⑤定期向培養(yǎng)液中添加一定量的水，并通入空氣；每周換一次新的液體．
預(yù)期三周后，A瓶的幼苗生長(zhǎng)良好，B瓶的幼苗生長(zhǎng)緩慢，葉色發(fā)黃．
請(qǐng)分析回答下列問題：
（1）指出以上實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)3處不合理的地方，并改正
Ⅰ
 
；Ⅱ
 
；Ⅲ
 
．
（2）煮沸土壤溶液的目的是
 
．
（3）定期通入空氣的目的是使根進(jìn)行
 
，從而促進(jìn)根對(duì)礦質(zhì)元素的吸收．

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科目：高中生物 來源： 題型：

草莓生產(chǎn)上傳統(tǒng)的繁殖方式是將所感染的病毒傳播給后代，導(dǎo)致產(chǎn)量降低，品質(zhì)變差，運(yùn)用微型繁殖技術(shù)可以培育出無病毒幼苗，草莓微型繁殖的基本過程如下：外植體
①
愈傷組織
②
芽、根→植株
請(qǐng)回答：
（1）微型繁殖培育無病毒草莓苗時(shí)，一般選取
 
作為外植株，其依據(jù)是
 
．
（2）在過程①中，曾用的MS培養(yǎng)基主要成分包括大量元素、微量元素和
 
，在配制好的培養(yǎng)基中，常常需要添加
 
，有利于外植體自動(dòng)細(xì)胞分裂形成愈傷組織，接種2～5d，若發(fā)現(xiàn)外植體邊緣局部污染，原因可能是
 
．
（3）在過程②中，愈傷組織在誘導(dǎo)生根的培養(yǎng)基中未形成根，但分化出了芽，其原因可能是
 
．

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科目：高中生物 來源： 題型：

假設(shè)4個(gè)孩子的出生記錄偶然在醫(yī)院丟失．這4個(gè)孩子的ABO血型已知為A、B、AB、O．為了解決問題，所有他們的父母都做了血型檢驗(yàn)（第3個(gè)孩子的父親沒有找到）．檢驗(yàn)結(jié)果見表：
家庭 1號(hào) 2號(hào) 3號(hào) 4號(hào)
父 母 父 母 父 母 父 母
血型 AB O A O 未找到 A O O
4個(gè)孩子與3號(hào)父親的血型分別是（　�。�
A、A、O、B、AB、AB或B
B、B、A、AB、O、B
C、B、A、AB、O、B或AB
D、AB、A、B、O、B

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科目：高中生物 來源： 題型：

圖一是將含有生長(zhǎng)素的瓊脂塊放在切去尖端的胚芽鞘的一側(cè)，胚芽鞘彎曲的情況（彎曲角度用A表示）；圖二是生長(zhǎng)素對(duì)胚芽鞘生長(zhǎng)的作用示意圖．據(jù)圖判斷下列說法錯(cuò)誤的是（　�。�
A、只有生長(zhǎng)素濃度高于c點(diǎn)濃度時(shí)，生長(zhǎng)素才會(huì)抑制胚芽鞘的生長(zhǎng)
B、瓊脂塊中生長(zhǎng)素濃度為d時(shí)，A會(huì)大于90°
C、瓊脂塊中生長(zhǎng)素濃度在b點(diǎn)時(shí)A具有最小值
D、由圖二可知生長(zhǎng)素對(duì)于胚芽鞘的生長(zhǎng)作用具有兩重性

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