Question

14．在對(duì)生物組織中還原糖、脂肪和蛋白質(zhì)三種有機(jī)物進(jìn)行鑒定的實(shí)驗(yàn)中，正確的方法與結(jié)果是（　�。�

• A． 大豆組織樣液（2mL）+斐林試劑甲液（2mL）+斐林試劑乙液（2mL）$\stackrel{水浴加熱}{→}$溶液呈紫色
• B． 蘋(píng)果組織樣液（2mL）+雙縮脲試劑A液（2mL）+雙縮脲試劑B液（2mL）$\stackrel{水浴加熱}{→}$溶液呈橘黃色
• C． 花生子葉+蘇丹Ⅲ染液（2 mL）$\stackrel{洗去浮色}{→}$脂肪顆粒呈紅色
• D． 蘋(píng)果組織樣液（2mL）+（斐林試劑甲液+斐林試劑乙液）（1mL）$\stackrel{水浴加熱}{→}$溶液中有磚紅色沉淀

Answer 1

分析 生物組織中化合物的鑒定：
（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗(yàn)生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)．（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．

解答 解：A、蛋白質(zhì)鑒定應(yīng)該用雙縮脲試劑，并且不需要水浴加熱，A錯(cuò)誤；
B、還原糖鑒定應(yīng)該選用斐林試劑產(chǎn)生磚紅色沉淀，B錯(cuò)誤；
C、脂肪可用蘇丹Ⅲ染液鑒定，呈橘黃色，C錯(cuò)誤；
D、蘋(píng)果組織中存在還原糖，還原糖中加入斐林試劑后（甲液和乙液混合均勻），在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色；，D正確．
故選：D．

點(diǎn)評(píng) 本題考查生物組織中化合物的鑒定，對(duì)于此類試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實(shí)驗(yàn)的原理、實(shí)驗(yàn)采用的試劑及試劑的使用方法、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象等，需要考生在平時(shí)的學(xué)習(xí)過(guò)程中注意積累．