對(duì)制作腐乳實(shí)驗(yàn)操作過(guò)程的敘述，錯(cuò)誤的是（　�。�
A、前期發(fā)酵，將籠屜中的溫度控制在15℃～18℃
B、豆腐塊分層擺放，逐層加鹽，層數(shù)加高鹽量不變
C、鹵湯中的酒應(yīng)控制在12%左右
D、腌制腐乳的玻璃瓶沖洗后需用沸水消毒
考點(diǎn)：制作腐乳的科學(xué)原理及影響腐乳品質(zhì)的條件
專題：
分析：加鹽腌制時(shí)分層加鹽，并隨層加高而增加鹽量，在瓶口表面鋪鹽厚些，以防止雜菌從瓶口進(jìn)入；用鹽腌制時(shí)，注意鹽都用量，鹽的濃度過(guò)低，不足以抑制微生物生長(zhǎng)，可能導(dǎo)致豆腐腐敗變質(zhì)；鹽的濃度過(guò)高，會(huì)影響腐乳的口味．
解答： 解：A、前期發(fā)酵，將籠屜中的溫度控制在15℃～18℃，此溫度不適于細(xì)菌、酵母菌和曲霉的生長(zhǎng)，而適于毛霉慢慢生長(zhǎng)，A正確；
B、豆腐塊分層擺放，逐層加鹽，層數(shù)加高而增加鹽量，接近瓶口表面的鹽要鋪得厚一些，以防止雜菌從瓶口進(jìn)入，B錯(cuò)誤；
C、鹵湯中的酒應(yīng)控制在12%左右，酒精含量過(guò)高，腐乳成熟的時(shí)間將會(huì)延長(zhǎng)；酒精含量過(guò)低，不足以抑制微生物的生長(zhǎng)，可能導(dǎo)致豆腐腐敗，C正確；
D、腌制腐乳的玻璃瓶沖洗后用沸水消毒，裝瓶后密封，瓶口通過(guò)酒精燈火焰，D正確．
故選：B．
點(diǎn)評(píng)：本題考查腐乳制備的相關(guān)知識(shí)，意在考查學(xué)生識(shí)記和理解能力，難度不大．
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

如圖為某同學(xué)構(gòu)建的在晴朗白天植物進(jìn)行有氧呼吸過(guò)程圖．圖中方框表示參與此過(guò)程的物質(zhì)，下列有關(guān)敘述正確的是（　�。�
A、催化2→3的酶存在于線粒體內(nèi)膜上
B、產(chǎn)生的8大多用于合成ATP
C、4和7屬于同一種物質(zhì)
D、3全部釋放到大氣中

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

如圖1表示人體內(nèi)某器官由于感染出現(xiàn)炎癥時(shí)，神經(jīng)--體液--免疫相互調(diào)節(jié)的關(guān)系示意圖．

1）如圖1中
 
分泌細(xì)胞分泌促腎上腺皮質(zhì)激素作用于腎上腺，使腎上腺分泌糖皮質(zhì)激素，并作用于炎癥部位的免疫細(xì)胞，使炎癥減輕．這說(shuō)明該免疫細(xì)胞上有與該激素結(jié)合的
 
．
2）圖1中物質(zhì)②由⑤產(chǎn)生并作用于免疫細(xì)胞上的①，物質(zhì)②的名稱是
 
．免疫細(xì)胞產(chǎn)生的物質(zhì)③作用于④，在此發(fā)生了由
 
信號(hào)轉(zhuǎn)化為
 
信號(hào)的過(guò)程．
3）圖2表示下丘腦參與人體部分生理調(diào)節(jié)的過(guò)程．圖中的物質(zhì)c由下丘腦合成，可促進(jìn)腎小管和集合管對(duì)水的重吸收，則物質(zhì)c是
 
．當(dāng)刺激a處時(shí)，該處膜電位發(fā)生反轉(zhuǎn)的原因是
 
．
4）若物質(zhì)e能促進(jìn)甲狀腺的生長(zhǎng)和發(fā)育，則物質(zhì)d是
 
．當(dāng)身體受到寒冷刺激時(shí)，甲狀腺所分泌的激素作用是
 
，其在
 
中的濃度超過(guò)一定量，通過(guò)調(diào)節(jié)會(huì)使
 
（圖2中字母）分泌減少．
5）從上述圖1和圖2中看出人體生命活動(dòng)的調(diào)節(jié)具有整體性，直接參與的系統(tǒng)有
 
．
6）從上述圖1和圖2中看出人體生命活動(dòng)的調(diào)節(jié)具有整體性，直接參與的系統(tǒng)有
 
．

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

下面關(guān)于氮循環(huán)的說(shuō)法中，正確的一項(xiàng)是（　�。�
A、生物固氮過(guò)程就是通過(guò)固氮微生物，把大氣中的氮?dú)廪D(zhuǎn)化成氨的過(guò)程
B、動(dòng)物排出的含氮廢物以及動(dòng)植物遺體中的含氮廢物被土壤中微生物分解形成氮?dú)?/span>
C、在氧氣不足的情況下，土壤中的一些細(xì)菌可以將硝酸鹽最終轉(zhuǎn)化亞硝酸鹽
D、氮循環(huán)是指含氮有機(jī)物在無(wú)機(jī)環(huán)境與生物群落之間的往返過(guò)程

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

在人體中，如果支配某一肢體的傳出神經(jīng)受損傷，那么該肢體（　　）
A、能運(yùn)動(dòng)，針刺有感覺(jué)
B、能運(yùn)動(dòng)，針刺無(wú)感覺(jué)
C、不能運(yùn)動(dòng)，針刺有感覺(jué)
D、不能運(yùn)動(dòng)，針刺無(wú)感覺(jué)

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

距離運(yùn)動(dòng)使血漿中酸性物質(zhì)增加，但血漿pH變化很小．此時(shí)最直接起到穩(wěn)定pH作用的是（　�。�
A、激素對(duì)細(xì)胞代謝的調(diào)節(jié)
B、泌尿系統(tǒng)對(duì)酸的排泄作用
C、呼吸系統(tǒng)的通氣、換氣
D、血液中的緩沖物質(zhì)

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

人體內(nèi)環(huán)境的相對(duì)穩(wěn)定是健康的保障．下列病癥中，不是由于內(nèi)環(huán)境成分發(fā)生明顯變化而引起的是（　�。�
A、小腿抽搐B、鐮刀型細(xì)胞貧血癥
C、尿毒癥D、組織水腫

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

如圖中A、B是兩塊瓊脂，按左圖裝置處理一段時(shí)間后，取出A、B兩塊瓊脂，移放在去掉尖端的胚芽鞘上（如圖所示），胚芽鞘將（　�。�
A、向右彎曲生長(zhǎng)
B、向左彎曲生長(zhǎng)
C、直立生長(zhǎng)
D、不生長(zhǎng)不彎曲

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

如圖顯示血液從心臟流出后，在血管中的血壓變化．下列代表收縮壓和舒張壓的正確選項(xiàng)是（　�。� 
  收縮壓 舒張壓
A．   W   Y
B．   Y   Z
C．   W   X
D．   Y   W
A、AB、BC、CD、D

查看答案和解析>>

同步練習(xí)冊(cè)答案