Question

固定化酵母在發(fā)酵生產(chǎn)中得到了廣泛應(yīng)用．下列有關(guān)敘述正確的是（　�。�

• A、利用固定化酵母發(fā)酵，發(fā)酵液濃度不宜過高
• B、固定化酵母形成的凝膠珠越大越好，越硬越好
• C、固定化的酵母不能繁殖，性狀較為穩(wěn)定
• D、酵母固定化的目的是為了提高發(fā)酵速度

Answer 1

考點(diǎn)：制備和應(yīng)用固相化酶

專題：

分析：固定化酵母是固定的活的酵母菌，因此滲透作用的原理是本題解答的關(guān)鍵．

解答： 解：A、發(fā)酵液濃度過高會使酵母細(xì)胞大量失水而無法復(fù)原，即殺死了酵母細(xì)胞，故A正確；
B、檢測凝膠珠是否合格，經(jīng)常使用下列檢測方法：一是用鑷子夾起一個(gè)凝膠珠放在實(shí)驗(yàn)桌上用手?jǐn)D壓，如果凝膠珠不容易破裂，沒有液體流出，就表明凝膠珠制作成功．二是在實(shí)驗(yàn)桌上用力摔打凝膠珠，如果凝膠珠很容易彈起，也能表明制備的凝膠珠是成功的．所以并不是越大越好，越硬越好，故B錯(cuò)誤；
C、酵母菌只要在有氧氣的條件下，有充足的營養(yǎng)就會繁殖，故C錯(cuò)誤；
D、酵母固定化的目的是為了反復(fù)利用酵母菌，而且能提高產(chǎn)品的品質(zhì)，故D錯(cuò)誤．
故選A．

點(diǎn)評：本題考查了酵母細(xì)胞固定化的相關(guān)知識，意在考查考生的識記能力和理解能力．