Question

下列操作不能防止發(fā)酵液被污染的是（　�。�

• A、榨汁機要清洗干凈，并晾干
• B、發(fā)酵瓶要清洗干凈，用無水酒精消毒
• C、葡萄汁裝入發(fā)酵瓶后，要密封充氣口
• D、發(fā)酵裝置的排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身相連

Answer 1

考點：生產果汁酒以及生產醋的裝置

專題：

分析：防止發(fā)酵液被污染的方法有：榨汁機要清洗干凈，并晾干；發(fā)酵瓶要清洗干凈，用體積分水為70%的酒精消毒；裝入葡萄汁后，發(fā)酵瓶要密封充氣口；排氣口過一個長而彎曲的膠管與發(fā)酵瓶身相連等．

解答： 解：A、汁機要清洗干凈，并晾干是防止發(fā)酵液被污染的措施之一，A錯誤；
B、發(fā)酵瓶要清洗干凈，用體積分水為70%的酒精消毒，不能用無水酒精消毒，B正確；
C、裝入葡萄汁后，發(fā)酵瓶要密封充氣口是防止發(fā)酵液被污染的措施之一，C錯誤；
D、排氣口過一個長而彎曲的膠管與發(fā)酵瓶身相連是防止發(fā)酵液被污染的措施之一，D錯誤．
故選：B．

點評：對于傳統(tǒng)發(fā)酵技術中防止發(fā)酵液被污染的措施的掌握是本題考查的重點．