Question

下列操作不能防止發(fā)酵液被污染的是（　�。�

• A、榨汁機(jī)要清洗干凈，并晾干
• B、發(fā)酵瓶要清洗干凈，用無(wú)水酒精消毒
• C、葡萄汁裝入發(fā)酵瓶后，要密封充氣口
• D、發(fā)酵裝置的排氣口要通過(guò)一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管與瓶身相連

Answer 1

考點(diǎn)：生產(chǎn)果汁酒以及生產(chǎn)醋的裝置

專題：

分析：防止發(fā)酵液被污染的方法有：榨汁機(jī)要清洗干凈，并晾干；發(fā)酵瓶要清洗干凈，用體積分水為70%的酒精消毒；裝入葡萄汁后，發(fā)酵瓶要密封充氣口；排氣口過(guò)一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管與發(fā)酵瓶身相連等．

解答： 解：A、汁機(jī)要清洗干凈，并晾干是防止發(fā)酵液被污染的措施之一，A錯(cuò)誤；
B、發(fā)酵瓶要清洗干凈，用體積分水為70%的酒精消毒，不能用無(wú)水酒精消毒，B正確；
C、裝入葡萄汁后，發(fā)酵瓶要密封充氣口是防止發(fā)酵液被污染的措施之一，C錯(cuò)誤；
D、排氣口過(guò)一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管與發(fā)酵瓶身相連是防止發(fā)酵液被污染的措施之一，D錯(cuò)誤．
故選：B．

點(diǎn)評(píng)：對(duì)于傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)中防止發(fā)酵液被污染的措施的掌握是本題考查的重點(diǎn)．