下列關(guān)于果酒、果醋、腐乳制作的敘述，正確的是（　�。�
A、制作果酒時(shí)應(yīng)反復(fù)沖洗葡萄以避免雜菌污染
B、制作果醋時(shí)應(yīng)適時(shí)通入空氣以保證有關(guān)菌種正常代謝
C、制作腐乳時(shí)酒精的含量高于12%時(shí)會(huì)加快腐乳的成熟
D、三種發(fā)酵技術(shù)涉及的微生物均具有核膜包被的細(xì)胞核
考點(diǎn)：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋,制作腐乳的科學(xué)原理及影響腐乳品質(zhì)的條件
專題：
分析：果酒制作的菌種是酵母菌，酵母菌是兼性厭氧的真核生物；制作果醋的菌種是醋酸菌，醋酸菌是好氧菌，且是原核生物，無核膜包被的細(xì)胞核，腐乳制作的主要菌種是毛霉，毛霉是真核生物，酒精的含量會(huì)影響腐乳的品質(zhì)，酒精含量低不足以抑制雜菌生長，豆腐易腐敗且不易成型，過高，會(huì)延長腐乳產(chǎn)生的時(shí)間．
解答： 解：A、果酒制作過程中不能反復(fù)沖洗葡萄，以免葡萄皮上的酵母菌丟失，A錯(cuò)誤；
B、醋酸菌是好氧菌，制作醋時(shí)應(yīng)適時(shí)通入空氣以保證醋酸菌菌種正常代謝，B正確；
C、腐乳制作時(shí)酒精的含量高于12%時(shí)會(huì)延長腐乳的成熟期，C錯(cuò)誤；
D、制作果醋時(shí)的醋酸菌是原核生物，不具有核膜包被的細(xì)胞核，D錯(cuò)誤．
故選：B．
點(diǎn)評(píng)：對(duì)于傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)用到的菌種和發(fā)酵調(diào)節(jié)的記憶是解題的關(guān)鍵．
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

葉綠體色素的提取實(shí)驗(yàn)中，所用試劑或?qū)嶒?yàn)用品與用途的對(duì)應(yīng)關(guān)系見表．正確的是（　　）
選項(xiàng) 試劑或?qū)嶒?yàn)用品 用途
A 濾紙條 防止色素被破壞
B 碳酸鈣 有助研磨
C 無水乙醇 提取色素
D 二氧化硅 層析分離
A、AB、BC、CD、D

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科目：高中生物 來源： 題型：

若圖甲、乙兩圖均表示人體生命活動(dòng)調(diào)節(jié)過程中細(xì)胞之間的信息傳遞方式，則以下相關(guān)敘述中正確的是（　　）
A、細(xì)胞2、細(xì)胞4依靠細(xì)胞表面的糖蛋白識(shí)別信息
B、信息從細(xì)胞3傳遞到細(xì)胞4的速度比從細(xì)胞1傳遞到細(xì)胞2快
C、若細(xì)胞1為下丘腦中的分泌細(xì)胞，產(chǎn)生的激素作用于細(xì)胞2，則細(xì)胞2是甲狀腺細(xì)胞
D、人體對(duì)寒冷的反應(yīng)與乙圖所示調(diào)節(jié)有關(guān)，也與甲圖所示的調(diào)節(jié)有關(guān)

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科目：高中生物 來源： 題型：

如果有15個(gè)初級(jí)卵母細(xì)胞，5個(gè)初級(jí)精母細(xì)胞，它們都正常發(fā)育并受精，最多能形成的受精卵數(shù)目是（　　）
A、20個(gè)B、5個(gè)
C、10個(gè)D、15個(gè)

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科目：高中生物 來源： 題型：

如圖所示細(xì)胞均來自同一生物體，則下列敘述中錯(cuò)誤的是（　　）
A、該生物體細(xì)胞染色體數(shù)為4
B、精子的形成過程應(yīng)為圖中的④③②⑤⑥①
C、圖②細(xì)胞中有8條脫氧核苷酸長鏈
D、圖①和圖②可能來自同一初級(jí)精母細(xì)胞

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科目：高中生物 來源： 題型：

如圖為人體特異性免疫的部分過程，下列相關(guān)敘述中正確的是（　�。�
A、給未感染過禽流感病毒的人注射滅活的H5N1禽流感病毒可以誘導(dǎo)M細(xì)胞迅速增殖分化
B、E細(xì)胞接觸被抗原入侵的靶細(xì)胞，導(dǎo)致靶細(xì)胞裂解
C、當(dāng)同一種抗原再次進(jìn)入人體時(shí)，產(chǎn)生的漿細(xì)胞均來自記憶細(xì)胞
D、圖中具有識(shí)別功能的細(xì)胞有吞噬細(xì)胞、T細(xì)胞、B細(xì)胞、M細(xì)胞

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科目：高中生物 來源： 題型：

檢驗(yàn)人體是否患糖尿病時(shí)，所用的試劑及可能出現(xiàn)的顏色反應(yīng)是（　�。�
A、雙縮脲試劑，呈紫色
B、碘液，呈藍(lán)色
C、蘇丹Ⅲ染液，呈橘黃色
D、斐林試劑，呈磚紅色

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科目：高中生物 來源： 題型：

下列關(guān)于細(xì)胞工程的有關(guān)敘述中正確的是（　�。�
A、動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)液中細(xì)胞的癌變發(fā)生于原代培養(yǎng)向傳代培養(yǎng)的過渡過程中
B、克隆動(dòng)物利用了動(dòng)物細(xì)胞的全能性
C、目前采用莖尖組織培養(yǎng)技術(shù)來獲得脫毒苗是因?yàn)榍o尖分生區(qū)含有的毒素極少
D、為防止動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)過程中的污染可在培養(yǎng)液中添加一定量的抗生素

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科目：高中生物 來源： 題型：

人體內(nèi)水和無機(jī)鹽主要來自食物和飲料，水和無機(jī)鹽的排出主要是通過腎臟，其次是皮膚．此外，兩種物質(zhì)代謝還具有的是（　　）
A、無機(jī)鹽還來自體內(nèi)物質(zhì)氧化分解，水還通過腸及隨糞便而排出
B、水還來自體內(nèi)物質(zhì)氧化分解，水還通過肺及隨糞便而排出
C、水還來自體內(nèi)物質(zhì)氧化分解，無機(jī)鹽還通過肺及隨糞便而排出
D、無機(jī)鹽還來自體內(nèi)物質(zhì)氧化分解，無機(jī)鹽還通過肺及隨糞便而排出

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