Question

蔬菜和水果長時間儲蓄、保鮮除了需要適宜的濕度外，還應(yīng)保持（　　）

• A、低溫、高氧
• B、低溫、低氧
• C、高溫、高氧
• D、高溫、低氧

Answer 1

考點：細胞呼吸原理在生產(chǎn)和生活中的應(yīng)用

專題：

分析：水果貯藏保鮮時的條件：零上低溫（抑制酶的活性）、低氧（抑制無氧呼吸）、高CO₂濃度（抑制有氧呼吸）；零下低溫使得水果細胞因結(jié)冰而凍壞；無氧時，水果無氧呼吸積累較多的酒精而損害細胞，使水果品質(zhì)下降．

解答： 解：1、生產(chǎn)上常利用這一原理在低溫下儲存水果，抑制呼吸作用，減少有機物的消耗．
2、生產(chǎn)中常利用降低氧氣濃度抑制呼吸作用，減少有機物消耗這一原理來延長水果保鮮時間．但是在完全無氧的情況下，無氧呼吸強，分解的有機物也較多，同時產(chǎn)生酒精，一樣不利于水果的保質(zhì)、保鮮，所以一般采用低氧保存，此時有氧呼吸較弱，而無氧呼吸又受到抑制．
故選：B．

點評：本題考查存儲水果的方法，意在考查學(xué)生分析問題和解決問題的能力，屬于中檔題；另外注意糧食存儲時的條件：低氧（抑制無氧呼吸）、高CO₂濃度（抑制有氧呼吸）、低溫（抑制酶的活性）和干燥．