Question

【生物--選修1：生物技術(shù)實踐】
我省某地近些年來，為防止水土流失，在退耕還林的過程中，大力推行以種植柑橘為主的生態(tài)農(nóng)業(yè)，顯著提高了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的收入，但也出現(xiàn)了水果銷量有限與產(chǎn)量不斷增加的矛盾，為了解決這一矛盾．當(dāng)?shù)仄髽I(yè)擬開展以果肉生產(chǎn)果汁和橘皮提煉精油的生產(chǎn)為主的深加工，實現(xiàn)增產(chǎn)與增收的統(tǒng)一．請據(jù)所學(xué)知識，解答有關(guān)問題：
（1）當(dāng)?shù)仄髽I(yè)擬采用水蒸氣蒸餾法提取橘皮精油，有人提出了反對意見．其理由是：采用水蒸汽蒸餾法提取橘皮精油存在

 

問題．你認為應(yīng)使用

 

方法提�。�在提取橘皮精油的過程中，應(yīng)先使用石灰水浸泡10h以上，使橘皮浸透．這樣做的原因是：

 

時不會滑脫，出油率高，并且

 

的黏稠度不會太高，過濾時不會堵塞篩眼．
（2）在果汁生產(chǎn)過程中，需要使用果膠酶處理．其目的是：

 

（3）在進行柑橘育種的過程中，會用到花藥離體培養(yǎng)技術(shù)，應(yīng)選擇花粉發(fā)育至

 

期的花藥培養(yǎng)，確定時期的常用方法是

 

，但某些植物的花粉細胞核不易著色，需采用

 

．

Answer 1

考點：提取芳香油,生產(chǎn)果汁酒以及生產(chǎn)醋的裝置

專題：

分析：分析題干可知，本題是橘皮油的提取，果膠酶在果汁加工中的作用，花藥離體培養(yǎng)綜合起來的題目，根據(jù)問題涉及的內(nèi)容對相關(guān)知識點進行梳理回答問題．

解答： 解：（1）由于橘皮油采用水蒸汽蒸餾法提取時，有效成分容易被破壞，橘皮也容易焦糊，所以不應(yīng)采用水蒸汽蒸餾法，提取橘皮精油一般用壓榨法．
在用壓榨法提取橘皮精油的過程中，為防止壓榨時橘皮滑脫，應(yīng)先用石灰水浸泡，浸泡時要浸泡10小時以上，這樣才能既防止橘皮滑脫，又能提高出油率，還可以降低壓榨液的粘稠度．
（2）植物細胞的果膠往往會使果汁渾濁，同時降低出汁率，果膠酶能分解果膠，使果汁變澄清，所以在果汁生產(chǎn)過程中，需要使用果膠酶處理．
（3）由于單核期的花粉更容易培養(yǎng)成功，在花藥的離體培養(yǎng)時往往選單核期的花粉，鑒定方法一般用醋酸洋紅法，對于花粉細胞核不易著色的植物需采用焙花青-鉻礬法．
故答案應(yīng)為：
（1）原料焦糊和有效成分水解   壓榨   壓榨  壓榨液
（2）分解果肉細胞壁中的果膠，提高果汁產(chǎn)量和澄清度（合理即可）
（3）單核   醋酸洋紅法   焙花青-鉻礬法

點評：本題的知識點是橘皮油提取方法的選擇和注意的事項，果膠酶的作用，花藥離體培養(yǎng)時材料的選擇和選擇方法，主要考查學(xué)生對基礎(chǔ)知識的記憶．