Question

萌發(fā)的禾谷類種子中淀粉酶活性較強，主要有α-淀粉酶和β-淀粉酶．α-淀粉酶不耐酸、較耐熱，在pH為3.6以下迅速失活；而β-淀粉酶不耐熱，在70℃15min后失活．根據(jù)它們的這種特性，可分別測定一種酶的催化效率．請協(xié)助完成“測定小麥種子中α-淀粉酶催化效率”的實驗．

試劑	試管號
	1	2	3	4	5	6	7
麥芽糖標(biāo)準(zhǔn)液（mL）	0	0.2	0.6	1.0	1.4	1.6	2.0
蒸餾水（mL）	2.0	1.8	1.4	1.0	0.6	0.4	0
斐林試劑（mL）	2.0	2.0	2.0	2.0	2.0	2.0	2.0

實驗材料：萌發(fā)3天的小麥種子（芽長約1cm）．
主要試劑及儀器：1mg/mL的標(biāo)準(zhǔn)麥芽糖溶液、5%淀粉溶液、斐林試劑、蒸餾水、石英砂、恒溫水浴鍋等．
實驗步驟：
步驟一：制作麥芽糖標(biāo)準(zhǔn)．取 7 支干凈的具塞刻度試管，編號，按上表加入試劑，再將試管置于60℃水浴中加熱 2min，取出后按試管號順序排列．
步驟二：制備淀粉酶溶液．

步驟三：

 

．
步驟四：另取四支試管，編號A、B、C、D，向A、B試管中各加5mL 5%淀粉溶液，向C、D試管中分別加入2mL已經(jīng)處理的酶溶液（忽略少量的麥芽糖）和蒸餾水，將四支試管置于40℃恒溫水浴中保溫10min，然后將C、D試管中的溶液分別加入到A、B試管中，搖勻后繼續(xù)在40℃恒溫水浴中保溫10min．
步驟五：

 

．
結(jié)果分析：將A試管中顏色與第一步中獲得的麥芽糖標(biāo)準(zhǔn)進行比較，獲得該試管中麥芽糖濃度，并計算出α-淀粉酶催化效率．
結(jié)果分析：（略）
分析上述步驟回答：
（1）步驟三的實驗操作是將裝有

 

的試管置于70℃水浴中15min，取出后迅速冷卻．
（2）步驟五的實驗操作是分別取

 

，向其中分別加入

 

，再將試管置于60℃水浴中加熱 2min后，觀察顏色變化．
（3）實驗中B試管所起的具體作用是檢測實驗使用的

 

中是否存在

 

．

Answer 1

考點：探究影響酶活性的因素,檢測還原糖的實驗

專題：

分析：本實驗的目的是測定小麥種子中α-淀粉酶催化效率．萌發(fā)的禾谷類種子含有α-淀粉酶和β-淀粉酶．α-淀粉酶不耐酸、較耐熱，在pH為3.6以下迅速失活；而β-淀粉酶不耐熱，在70℃15min后失活．本實驗的目的是測定小麥種子中α-淀粉酶催化效率，因此要根據(jù)β-淀粉酶不耐熱，在70℃15min后失活的特性排除β-淀粉酶的干擾．淀粉酶能將淀粉水解成還原糖，而還原糖可以用斐林試劑進行鑒定．淀粉溶液中可能含有少量的還原糖，因此實驗中B試管得作用是檢測實驗使用的淀粉溶液中是否存在還原糖．

解答： 解：（1）萌發(fā)的禾谷類種子含有α-淀粉酶和β-淀粉酶．α-淀粉酶不耐酸、較耐熱，在pH為3.6以下迅速失活；而β-淀粉酶不耐熱，在70℃15min后失活．本實驗的目的是測定小麥種子中α-淀粉酶催化效率，因此要根據(jù)β-淀粉酶不耐熱，在70℃15min后失活的特性排除β-淀粉酶的干擾．所以步驟三要將裝有淀粉酶溶液的試管置于70℃水浴中15min，取出后迅速冷卻．
（2）淀粉酶能將淀粉水解成還原糖，而還原糖可以用斐林試劑進行鑒定，因此步驟五的實驗操作是分別取A、B試管中反應(yīng)溶液各2ml，向其中分別加入2ml斐林試劑，再將試管置于60℃水浴中加熱 2min后，觀察顏色變化．
（3）淀粉溶液中可能含有少量的還原糖，因此實驗中B試管得作用是檢測實驗使用的淀粉溶液中是否存在還原糖．
故答案：（1）淀粉酶溶液
（2）A、B試管中反應(yīng)溶液各2ml      2ml斐林試劑
（3）淀粉溶液    還原糖

點評：本題考查酶活性的有關(guān)知識，意在考查考生能運用所學(xué)知識與觀點，通過比較、分析與綜合等方法對某些生物學(xué)問題進行解釋、推理，做出合理的判斷并得出正確的結(jié)論的能力；具備對實驗現(xiàn)象和結(jié)果進行解釋、分析和處理的能力．