Question

某同學(xué)用如下三組實(shí)驗(yàn)探究溫度對(duì)酶活性的影響．

5min后把酶溶液分別倒入同一水槽中的另一試管，搖勻后在原溫度下維持5min后，各滴加1-2滴碘液．某學(xué)生按要求操作，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：
（1）在0℃的試管中溶液顏色變藍(lán)，原因是

 

．
（2）在60℃的試管中溶液顏色不變藍(lán)，原因是

 

．
（3）在100℃的試管中反復(fù)滴加碘液，每一次溶液的顏色均由藍(lán)色變?yōu)闊o(wú)色．對(duì)該結(jié)果，有的同學(xué)認(rèn)為，100℃高溫下酶可能仍有活性，有的同學(xué)認(rèn)為高溫下淀粉與碘的復(fù)合物不穩(wěn)定．現(xiàn)提供必要的器材和試劑（可根據(jù)你的實(shí)驗(yàn)需要自行選擇），請(qǐng)你設(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)對(duì)兩種不同的假設(shè)加以驗(yàn)證．
實(shí)驗(yàn)步驟：
①操作：

 

．預(yù)測(cè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果與結(jié)論：

 

．
②操作：

 

．預(yù)測(cè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果與結(jié)論：

 

．

Answer 1

考點(diǎn)：探究影響酶活性的因素

專題：

分析：分析實(shí)驗(yàn)裝置圖：溫度能影響酶的活性，0℃時(shí)，淀粉酶活性很低，淀粉幾乎未分解；60℃是淀粉酶的適宜溫度，淀粉酶催化淀粉徹底水解；100℃高溫下酶會(huì)變性失活，淀粉酶不能催化淀粉水解．淀粉酶可以將淀粉水解成還原糖，而還原糖可以用斐林試劑來(lái)檢測(cè)，同時(shí)淀粉可以用碘液檢測(cè)．

解答： 解：（1）0℃時(shí)，淀粉酶活性很低，淀粉幾乎未分解，所以0℃的試管中溶液顏色變藍(lán)．
（2）60℃是淀粉酶的適宜溫度，淀粉酶催化淀粉徹底水解，所以60℃的試管中溶液顏色不變藍(lán)．
（3）本實(shí)驗(yàn)的目的是探究100℃高溫下酶是否有活性，高溫下淀粉與碘的復(fù)合物是否穩(wěn)定．淀粉酶可以將淀粉水解成還原糖，而還原糖可以用斐林試劑來(lái)檢測(cè)，同時(shí)淀粉可以用碘液檢測(cè)．
實(shí)驗(yàn)步驟：
①用斐林試劑來(lái)檢測(cè)100℃高溫下酶是否有活性，具體操作：在上述（經(jīng)加酶100℃處理的）試管的溶液中加入斐林試劑，混勻后沸水浴2分鐘．觀察實(shí)驗(yàn)結(jié)果．如果出現(xiàn)磚紅色沉淀，結(jié)論是在100℃時(shí)淀粉酶仍有活性；如果不出現(xiàn)磚紅色沉淀，結(jié)論是高溫下淀粉酶已失去活性．
②檢測(cè)高溫下淀粉與碘的復(fù)合物是否穩(wěn)定，操作：另取兩支試管分別加入2ml可溶性淀粉溶液和1ml蒸餾水，置于100℃水槽中水浴5min；然后將蒸餾水加入淀粉溶液中，繼續(xù)水浴5min；在100℃下加入碘液1～2滴，混勻．觀察實(shí)驗(yàn)結(jié)果．如果先出現(xiàn)藍(lán)色，再變?yōu)闊o(wú)色，結(jié)論是高溫下淀粉與碘的復(fù)合物不穩(wěn)定；如果出現(xiàn)藍(lán)色且不再褪色，結(jié)論是高溫下淀粉遇碘的復(fù)合物穩(wěn)定．
故答案為：
（1）溫度太低，淀粉酶活性很低，淀粉幾乎未分解
（2）溫度適宜，淀粉酶催化淀粉徹底水解
（3）①在上述（經(jīng)加酶100℃處理的）試管的溶液中加入斐林試劑，混勻后沸水浴2分鐘．觀察實(shí)驗(yàn)結(jié)果．如果出現(xiàn)磚紅色沉淀，結(jié)論是在100℃時(shí)淀粉酶仍有活性；如果不出現(xiàn)磚紅色沉淀，結(jié)論是高溫下淀粉酶已失去活性．
②另取兩支試管分別加入2ml可溶性淀粉溶液和1ml蒸餾水，置于100℃水槽中水浴5min；然后將蒸餾水加入淀粉溶液中，繼續(xù)水浴5min；在100℃下加入碘液1～2滴，混勻．觀察實(shí)驗(yàn)結(jié)果．如果先出現(xiàn)藍(lán)色，再變?yōu)闊o(wú)色，結(jié)論是高溫下淀粉與碘的復(fù)合物不穩(wěn)定；如果出現(xiàn)藍(lán)色且不再褪色，結(jié)論是高溫下淀粉遇碘的復(fù)合物穩(wěn)定．

點(diǎn)評(píng)：本題考查探究影響酶活性的因素，主要考查學(xué)生理解實(shí)驗(yàn)原理，學(xué)會(huì)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)探究100℃高溫下酶是否有活性，高溫下淀粉與碘的復(fù)合物是否穩(wěn)定，并能對(duì)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象和結(jié)果進(jìn)行解釋、分析和處理，注意實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)時(shí)，要遵循對(duì)照原則和單一變量原則．