Question

【題目】胡蘿卜素是一種常用的食用色素，可分別從胡蘿卜或產(chǎn)生胡蘿卜素的微生物體中提取獲得，流程如下：

（1）篩選產(chǎn)胡蘿卜素的酵母菌R時(shí)，可選用_______________或平板劃線法接種。采用平板劃線法接種時(shí)，第二次灼燒接種環(huán)的目的是_______________，灼燒接種環(huán)后需____________后再繼續(xù)劃線。

（2）培養(yǎng)酵母菌R時(shí)，培養(yǎng)基中的蔗糖和硝酸鹽可以分別為酵母菌R提供____________________和________________________。

（3）胡蘿卜素萃取的效率主要取決于________________________________。從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時(shí)，干燥過(guò)程應(yīng)控制好溫度和_____________以防止胡蘿卜素分解；萃取過(guò)程中宜采用_____________以防止溫度過(guò)高；萃取液濃縮前需進(jìn)行過(guò)濾，其目的是______________________。

（4）鑒定所提取的胡蘿卜素可用__________法。鑒定過(guò)程中需要用胡蘿卜素標(biāo)準(zhǔn)樣品作為__________________________。

Answer 1

【答案】稀釋涂布平板法 殺滅殘留在接種環(huán)上的菌種 冷卻 碳源 氮源 萃取劑的性質(zhì)和使用量 時(shí)間 水浴加熱 除去萃取液中的不溶物 紙層析 (實(shí)驗(yàn))對(duì)照

【解析】

常用的接種方法有稀釋涂布平板法和平板劃線法；接種工具常使用灼燒滅菌。胡蘿卜素的萃取時(shí)，萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量。胡蘿卜素不是很穩(wěn)定，溫度過(guò)高、干燥時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致其分解，用紙層析法鑒定時(shí)需要用標(biāo)準(zhǔn)樣品。

（1）微生物接種常用稀釋涂布平板法和平板劃線法，為了避免其它雜菌的污染，接種過(guò)程要進(jìn)行無(wú)菌操作，接種前對(duì)接種環(huán)灼燒就是為了殺滅接種環(huán)上的微生物，第二次灼燒接種環(huán)的目的是殺滅殘留在接種環(huán)上的菌種，灼燒接種環(huán)后需冷卻后再繼續(xù)劃線。

（2）蔗糖和硝酸鹽可分別為酵母菌R的生長(zhǎng)提供碳源和氮源。

（3）胡蘿卜素萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量。胡蘿卜素不是很穩(wěn)定，溫度過(guò)高、干燥時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致其分解；由于萃取劑往往具有揮發(fā)性，且易燃燒，如果直接加熱揮發(fā)出來(lái)的有機(jī)溶劑遇明火易燃燒爆炸，故采用水浴加熱的方式，萃取后需將萃取液中的不溶物濾去。

（4）用紙層析法鑒定時(shí)需要用胡蘿卜素標(biāo)準(zhǔn)樣品，可以對(duì)照檢查提取出來(lái)的胡蘿卜素的純度。