Question

7．黑龍江省是我國大豆主要產(chǎn)區(qū)，人們用它加工而成的各式各樣的豆制品，是餐桌上常見的美味佳肴．
（1）大豆煮熟會感覺很綿軟，加熱冷水煮豆時，當溫度尚未達到沸點時，仍會看到水中有氣泡冒出，這是因為溫度升高，氣體的溶解度減小的原因．
（2）大豆還可以榨成豆油，但是在清洗有油的餐具時通常會加入洗滌劑，這是因為洗滌劑能使植物油在水中分散成無數(shù)細小液滴而不聚成大的油滴，從而使油和水不再分層，所形成的乳濁液穩(wěn)定性增強，乳化后的小液滴能隨水流走，從而將餐具清洗干凈．
（3）醬油也是以大豆為原料生產(chǎn)出來的，有人誤認為醬油可以治療燙傷，其實正確的處理方法是用大量冷水進行沖洗起到降溫的作用，生活中起降溫作用的冰袋通常使用了NH₄NO₃（填化學式）等物質(zhì)，利用其溶于水吸收熱量，使溫度降低．

Answer 1

分析 根據(jù)氣體的溶解度影響因素、洗滌劑的乳化作用、物質(zhì)溶于水時的能量變化進行分析解答即可．

解答 解：（1）溫度升高，氣體在水中的溶解度減小，故填：升高，溶解度減��；
（2）洗滌劑能使植物油在水中分散成無數(shù)細小液滴而不聚成大的油滴，形成相對較為穩(wěn)定的乳濁液，故填：不聚成大的油滴；乳濁液穩(wěn)定性增強；
（3）硝酸銨溶于水會使溫度降低，故可以用于冰袋冷敷，故填：NH₄NO₃；吸收．

點評 本題考查的是溶液的有關(guān)知識，完成此題，可以依據(jù)已有的知識進行．