Question

7．黑龍江省是我國(guó)大豆主要產(chǎn)區(qū)，人們用它加工而成的各式各樣的豆制品，是餐桌上常見(jiàn)的美味佳肴．
（1）大豆煮熟會(huì)感覺(jué)很綿軟，加熱冷水煮豆時(shí)，當(dāng)溫度尚未達(dá)到沸點(diǎn)時(shí)，仍會(huì)看到水中有氣泡冒出，這是因?yàn)闇囟壬�高，氣體的溶解度減小的原因．
（2）大豆還可以榨成豆油，但是在清洗有油的餐具時(shí)通常會(huì)加入洗滌劑，這是因?yàn)橄礈靹┠苁怪参镉驮谒�中分散成無(wú)數(shù)細(xì)小液滴而不聚成大的油滴，從而使油和水不再分層，所形成的乳濁液穩(wěn)定性增強(qiáng)，乳化后的小液滴能隨水流走，從而將餐具清洗干凈．
（3）醬油也是以大豆為原料生產(chǎn)出來(lái)的，有人誤認(rèn)為醬油可以治療燙傷，其實(shí)正確的處理方法是用大量冷水進(jìn)行沖洗起到降溫的作用，生活中起降溫作用的冰袋通常使用了NH₄NO₃（填化學(xué)式）等物質(zhì)，利用其溶于水吸收熱量，使溫度降低．

Answer 1

分析 根據(jù)氣體的溶解度影響因素、洗滌劑的乳化作用、物質(zhì)溶于水時(shí)的能量變化進(jìn)行分析解答即可．

解答 解：（1）溫度升高，氣體在水中的溶解度減小，故填：升高，溶解度減�。�
（2）洗滌劑能使植物油在水中分散成無(wú)數(shù)細(xì)小液滴而不聚成大的油滴，形成相對(duì)較為穩(wěn)定的乳濁液，故填：不聚成大的油滴；乳濁液穩(wěn)定性增強(qiáng)；
（3）硝酸銨溶于水會(huì)使溫度降低，故可以用于冰袋冷敷，故填：NH₄NO₃；吸收．

點(diǎn)評(píng) 本題考查的是溶液的有關(guān)知識(shí)，完成此題，可以依據(jù)已有的知識(shí)進(jìn)行．