9.閱讀下面短文,回答相關(guān)問題.
薯片是很多人都喜歡的一款零食,吃起來酥脆可口,尤其深受小朋友的喜愛.若是從營養(yǎng)健康的角度考慮,薯片能為人體提供哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢?如圖為某品牌油炸薯片的營養(yǎng)成分表:
油炸薯片受到營養(yǎng)專家的反對(duì),因?yàn)樗竞扛吆透邿崃,并且,薯片?jīng)油炸后含有大量的反式脂肪酸.反式脂肪酸進(jìn)入人體后,在體內(nèi)代謝、轉(zhuǎn)化,可以干擾必需脂肪酸EFA和其他正常代謝,對(duì)人體健康產(chǎn)生不利的影響:使心血管疾病和患糖尿病的患病風(fēng)險(xiǎn)增加;導(dǎo)致必需脂肪酸缺乏;抑制嬰幼兒的生長發(fā)育等.
為了切合消費(fèi)者的需求,“非油炸”薯片應(yīng)運(yùn)而生.在非油炸薯片的營養(yǎng)成分表中特別標(biāo)注“零反式脂肪酸”.
但非油炸薯片油就少嗎?網(wǎng)友們眾說不一,為了證明自己的說法,一些網(wǎng)友發(fā)布了以下實(shí)驗(yàn)視頻.
實(shí)驗(yàn)一:吸油紙吸油測試.
取油炸薯片和非油炸薯片各一片,用兩片吸油紙分別包住兩片薯片,用手?jǐn)D壓吸油紙相同時(shí)間.觀察到包在油炸薯片上的吸油紙大部分被油浸潤,而包在非油炸薯片上的吸油紙幾乎沒有被油浸潤.
實(shí)驗(yàn)二:燃燒實(shí)驗(yàn).
取油炸薯片和非油炸薯片各一片,用打火機(jī)點(diǎn)燃,油炸薯片很快被點(diǎn)燃,而非油炸薯片需要較長時(shí)間才被點(diǎn)燃.油炸薯片在燃燒過程中有油滴落在托盤中,而非油炸薯片沒有.
實(shí)驗(yàn)三:溶解分離實(shí)驗(yàn).
將油炸薯片和非油炸薯片分別放入研缽中研細(xì),然后各取15克放入燒杯中,各加入100毫升石油醚,將裝有混合物的燒瓶放入醫(yī)用數(shù)控超聲波清洗器,震蕩1小時(shí),以使油脂更好的溶于石油醚,然后將殘?jiān)^濾,得到濾液;將濾液裝入旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀,蒸餾之后得到液態(tài)油脂.實(shí)驗(yàn)結(jié)果15克油炸薯片提取油脂2.5克,而非油炸薯片中提取油脂的質(zhì)量約為3克.
回答下列問題:
(1)上述某品牌油炸薯片中,不能為人體提供的營養(yǎng)素有維生素和水.
(2)營養(yǎng)專家反對(duì)吃油炸薯片的原因是取油炸薯片中脂肪含量高和高熱量,并且,薯片經(jīng)油炸后含有大量的反式脂肪酸.反式脂肪酸進(jìn)入人體后,在體內(nèi)代謝、轉(zhuǎn)化,可以干擾必需脂肪酸EFA和其他正常代謝,對(duì)人體健康產(chǎn)生不利的影響:使心血管疾病和患糖尿病的患病風(fēng)險(xiǎn)增加;導(dǎo)致必需脂肪酸缺乏;抑制嬰幼兒的生長發(fā)育等.
(3)在網(wǎng)友發(fā)布的實(shí)驗(yàn)中,你覺得實(shí)驗(yàn)三(填實(shí)驗(yàn)序號(hào))更有說服力.你的理由是實(shí)驗(yàn)三的操作更規(guī)范,更能比較準(zhǔn)確的檢測出薯片的含油量.
(4)生活中,你判斷薯片中含油量高低的方法是看薯片的營養(yǎng)成分表.